买的红酒又酸又涩，这是为什么呢?

　　你有过这种经历吗?满心期待的打开一瓶葡萄酒，倒入优雅的高脚杯，轻微的抿了一口。为什么这么酸涩?

　　即便是商家把酒捧得再高，似乎送到嘴边的葡萄酒，总难免会有和宣传不一样的时候。尤其是当你花了不少钱买的葡萄酒，如果喝起来还是酸涩难耐，那太糟心了。

　　所以这篇文章，分享给那些觉得"红酒明明不好喝，为什么还有人喜欢?"的朋友。

　　葡萄酒喝起来应该是酸的吗?

　　酸度确实是葡萄酒口感里重要的组成部分，葡萄里天然含有的苹果酸，发酵时自然产生的酒石酸、乳酸……这些都会为葡萄酒带来酸度。

　　但这种"酸度"并不等于"喝起来很酸"，一款好喝的葡萄酒不足够的酸度，还会有与之相衬的滋味和香气，以至于入口时就像成熟的恰到好处的杨梅，用鲜甜多汁的口感让你察觉不到酸度。

　　涩感也一样，红葡萄酒里的涩味来自于葡萄果皮中的单宁酸。对于充分成熟，合理酿造的葡萄酒来说，它会在口中带来一定的收敛感，成为口感的一部分。

　　一瓶葡萄酒要让人觉得好喝，首先需要各种风味和谐互补，没有任何一种突兀到让人不悦，也就品酒时喜欢谈论的"平衡"。

　　如果一瓶葡萄酒尝起来只剩下不讨人喜欢的酸涩味，大的可能性应该是以下几点：

　　你喝的太快 or 尝的太少了

　　如果你喝酒太快或者每一口喝的酒太少，那么酒可能只来得及接触你的舌尖就被咽下去了。这样品尝一款酒，它的酸涩味会显得尤为突出。

　　好是每次品尝葡萄酒都能嘴巴里能含住一小口，让酒液在嘴巴里保持7-8秒，给你的舌头一个感受其他风味的机会。

　　酒温度太低了

　　葡萄酒太冰的话，其他的香气会比较封闭，尝起来就只剩下酸涩味了。

　　如果是刚刚冰镇过的葡萄酒，或者这个天气从室外拿进来的酒尝起来口感不佳，可以适当放在室温条件下等温度上升一些再试试看。

　　酒本身就很一般

　　后，一些大批量生产，口味简单的葡萄酒可能本身就不是很好喝。这种酒通常都非常非常便宜…经常在淘宝上一两百元6瓶售卖。稳妥起见，我通常不建议为了折扣一次性从不了解的渠道整箱买入葡萄酒，好先试试好喝再说。

　　重要的是，不要为了"时尚"、"保健"、"养生"这些虚幻的理由硬逼自己喝一瓶又酸又涩的葡萄酒，喜欢喝酒的理由，应该是她本身好喝。