何谓调味酒?
发表于:2024-09-20 作者:中华酒网编辑
编辑最后更新 2024年09月20日,调味酒又称精华酒,是采用特殊少量的调味酒来弥补基础酒的不足,加强基础酒的香味,突出其风格,使基础酒在某一点或某一方面有较明显的改进,质量有较明显的提高。白酒调味的作用可归纳为三种:即添加作用、化学反应
调味酒又称精华酒,是采用特殊少量的调味酒来弥补基础酒的不足,加强基础酒的香味,突出其风格,使基础酒在某一点或某一方面有较明显的改进,质量有较明显的提高。
白酒调味的作用可归纳为三种:即添加作用、化学反应作用和平衡作用。调味前对基础酒必须有明确的了解,要选择好调味酒,在方法上要行作小样试验。调味后的酒还须再贮存7―15天,然后再经品尝,确认合格后才能包装、出厂。
调味酒的种类很多。单品尝调味酒时,常常感到味怪而不谐调,容易误认为是坏酒。调味酒的种类、质量、数量与调味效果也有密切的关系。
作用
基础
明显
种类
质量
特殊
谐调
化学反应
一方
化学
又称
小样
效果
数量
方法
白酒
精华
风格
香味
包装
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