生态沱牌(1)

当漫步在四川沱牌舍得酒业的生态酿酒工业园时，《华夏酒报》记者惊奇地发现，在这里生活的鸟儿胆子都特别大，不管是车辆还是行人通过，它们都不会四散逃去。沱牌舍得酒业董事长李家顺解释道："沱牌舍得酒业一直关注生态和谐，在不断追求和践行'天地人和'的生态文明观。"

早在"健康、环保"还没有成为人们的生活理念时，四川沱牌舍得酒业就投入巨资创建了全国生态酿酒工业园，开创了中国酿酒行业"生态酿酒"的先河。

生态酿造

会呼吸的种子

酒是粮食精。只有用绿色有机粮食，才能酿造出幽雅、舒适、健康的酒。根据生态酿酒的标准要求，沱牌舍得酒业实现产前、产中、产后全生态新型工业化。

沱牌舍得酒业在东北建立了绿色粮食基地，定点采购优质粮食。

长期以来，白酒原粮储存是个难题：气温较高时，粮食易陈化；低温潮湿时，又易霉变，生成毒性较大、性能稳定的黄曲霉毒素。而如果使用生化杀虫剂，又会导致粮食二次污染。

为此，沱牌舍得酒业在粮食储存上下了一番功夫，他们引进环保金属粮仓和低温低湿度储量技术。金属粮仓的仓内温度常年保持在15℃以下，粮食在此环境下能自由呼吸，不生虫，不发霉，不变质；金属粮仓的自动除杂功能能有效地除去粮食中的杂质，使酿造的酒液不会因原料中的泥沙、壳、杂草种子等杂质而带有苦味、涩味。　

从美国GSI公司引进的全套全自动恒温除湿金属储粮系统还可自动控温、除湿、除杂、翻仓，不使用任何杀虫剂。粮食在使用前进行蒸煮食用口感检验，合格的粮食再去除多余蛋白质和果胶质。这样就从源头上杜绝甲醇、杂醇油等有害物质的生成。然后，将挑选的粮食进行清洗浸泡脱皮、清蒸；辅料使用新鲜糠壳，使用前先进行清洗清蒸，再去杂脱醛，经感官检验无邪杂味、糠醛零检出后方可进入酿造环节。筛选仓能对粮食进行筛选，自动烘干水分超标的粮食，最后才送入桶仓内储存。所有过程均由计算机控制，轻点鼠标，即可自动完成。

"现在，重金属超标等导致水污染，农药残留等导致粮食污染，生虫、发霉危及粮食仓储，微生物发酵过程中也有诸多讲究。"沱牌舍得酒业副董事长、总经理张树平解释道，"一般的小酒厂处理不了这些问题，除非他们拥有一整套先进的设施设备。我们配备一套设备就需几个亿，光打造生态酿酒工业园就花掉了几十亿。而这些投入，在我们看来，都是值得的。"

"瘦身"的能耗

沱牌舍得酒业将生态理念贯穿到企业日常经营的各个环节当中，按照生态经济学原理，在系统内建立"生产者、消费者、还原者"的产业生态链，实现经济发展与环境资源相互协调，企业与社会的可持续发展。

2001年8月8日，沱牌舍得酒业与外方合资共建了四川天马玻璃有限公司。天马公司运用有的配方设计，使玻瓶不含氟化钙、砷、汞等有害物质，安全、卫生、无污染。

2002年末，沱牌热电厂投产，蒸汽用来酿酒，余热用于发电，燃烧后的煤渣、煤灰经过先进设备处理，煤渣用于做煤渣砖，煤灰用于制作粉末水泥，真正实现了循环利用。热电厂年发电7200万千瓦，供热蒸汽32万吨，原煤使用降低20%，设备耗能下降了8%。 此举彻底改变了小锅炉老土灶供热利用率低、煤耗高、污染环境的问题。

2005年，沱牌舍得酒业的现代化污水处理厂动工。全厂区铺设回收水管网，酿酒车间冷凝器内的清水直接回收到车间冲洗甑灶、浇灌花草、职工洗澡等；洗瓶车间回收外流清水，通过锰沙过滤等处理，再返回洗瓶池利用。

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