文化视野中的酒文化

从字面上看，酒文化是人类文化的子集，它应当具有文化的共性，又具有自己的特殊性。因而，掌握文化的涵义，是理解酒文化的前提。

简言之，文化就是"人化"，是人类自觉地从宇宙人伦中提取自由自觉的"人"本质，使自己成为"人"的过程，它把宇宙人伦中的"非人"因素改造为"属人"的状态，使宇宙人伦中的属人境界一个层次一个层次地开拓出来，推动生命活动的自由空间和自觉范畴向更广阔、更深入的境界延展。

每种文化都以其属性改造着特定的领域，物质产品改造的是人类与自然界的关系，道德改造的是人伦准则，政治法律改造的是人们结成社会的机制。当酒与文化结合成酒文化时，酒性改造的对象是什么？成果又如何体现出来？

酒性具有一定的药用功能，能把人体非"人"的病态调整到属"人"的正常态，这未尝不是一种文化。然而酒渗透到人类的一切活动中，却并非酒可治病的缘故。

生命活动始发于心，由心。 性之所由，情之所感，意之所愿，志之所往，莫不发轫于心；生命种种风情，万千意趣，莫不宰制于心。具有什么样的心性，就形成什么样的生活，产生什么样的文明。心性就如一道围墙，限定了生命活动的可能，也决定了人性的边界，而生命的发展，人性的上升，文明的进步，就始于心性的开化。

通常意义的酒文化中，酒性改造的就是人的心性，把心性中的非"人"因素改造成属"人"因素，使人的心性更成为"人"的心性。酒体之美，化解心之所止，劲道之力，冲破意之所滞，心性朗彻而精神投射于广漠深邃的宇宙人伦深处，观彻万物的化育，通达生命的韵致，扬之以性情，驰之以意气，见之于行动，就是酒文化。酒文化就在于开启心性，化育心灵。

艺术也是化育人的心性的，与酒文化有异曲同工之妙，历史上文人墨客就常常与酒结下不解之缘。"音由心生"，"诗言志，歌咏言"，酒作为诱因，使人心胸舒展，意气洋洋，思绪涵摄宇间万象，性情达于生命的至理，文人墨客行之笔端，得于诗词书画，是为艺术，在平民百姓止限于一腔感慨罢了。艺术与酒文化，并无绝对的界限，一雅一俗而已。然而艺术在于审美，是对生命的本真和力量的品味，多限于心，酒文化更体现为一种生活态度，是心性对生命的驾驭。

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