美食背后的秘辛！厦门名厨居然在菜里加了……

谈到厦门地道美食，你会想到什么?是南洋沙嗲味的沙茶面、中药当归汤头的鸭肉面线、还是令游客诧异的特色小吃土笋冻呢?

你可知道在厦门的湖滨南路上，有个独栋的小别墅，是一间干净整洁的餐厅，餐厅主厨据说是个给女儿做了一千份早餐的暖爸。这几年，这个替女儿做佳肴的父亲，将手艺奉献给了厦门，成立了自己的餐厅，提供人们最精致的闽南创意盛宴，完美的将闽南地道特色，以及西式餐点的典雅融合，做了崭新的诠释。

黑明餐厅不只是一间创意料理餐厅，也是厦门当地颇负盛名的网红餐厅，九年前的开业状况与今日的高朋满座是不可同日而语的。那么，你知道黑明餐厅许多令人食指大动的菜肴里，是加了什么吗?

58度金门高粱酒，于2019年夺下素有「酒界奥斯卡奖」之称的旧金山世界烈酒大赛(San Francisco World Spirits Competition，SFWSC)的双金牌奖与「年度最佳白酒」的最高殊荣。你知道金门高粱酒除了受品酒师的高度肯定，也是美食厨师的做菜时不可或缺的秘密武器吗?

喼汁煎鳗鱼

鲜嫩肥美的鳗鱼用大火快炒，并加入58度金门高粱酒。高粱酒的浓烈与炒锅激荡的瞬间，不只并发惊艳的焰火，还有那扑鼻的高粱酒香，还没入口就让饕客们不住的流口水，直到送入口中、入喉、下肚的瞬间，鳗鱼的柔嫩和高粱的醇厚滋味，都令人意犹未尽。

韭菜大斑节虾

黑明餐厅选用的食材，都是大厨黑明至市场严选，做为上桌佳肴的斑节虾当然也不例外。餐厅里的每只斑节虾都十分健硕，保证入嘴的口感紧实、不软烂，虾壳上的纹理也清晰可见，只为了保证食材的味觉享受以及视觉观感。

在趁虾子煎至半熟的时刻，以58度金门高粱倒入锅中，韭菜大斑节虾就在大厨流利的厨艺与高粱酒的酱香烘托下告成了。

橘黄色的大斑节虾是暖心的晚霞，一口斑节虾的香嫩嚼劲，伴随一杯高粱酒的入喉，或许是辛劳一日后最奢华的享受了吧。

丹麦七层皇冠烧

丹麦七层皇冠烧这名字，是因为肉品食材来自异国的丹麦牧场，和一般市面上的三层猪肉不同，它足足有七层!

在甘露般澄澈的金门高粱酒下锅后，即使是七层油脂的牧场猪肉也不油腻了，反倒是食材的烹调后的肉香，伴随着高粱酒的醇厚融为一体。上桌的七层皇冠烧色阶分明，拍照分享再适合不过了。在蘸了沙茶酱后再用生菜包裹，送入口中的已经不是生菜包猪肉那么简单。

生菜与猪肉于齿间咬下的瞬间，猪肉的香味与高粱酒香在口中化开，生菜的清爽做了最完美的陪衬，再佐以厦门地道的淡淡沙茶香味，唇齿之间的每一次嚼动，都是让猪肉、生菜、沙茶与高粱酒的完美协作，把高粱酒料理提升至全新的档次，堪称是美食的交响曲。

其他不能错过的佳肴与金门高粱美酒

秋葵拌沙虫

秋葵拌沙虫是主厨黑明的招牌菜，也是厦门地道的特色美食。在鲜甜的沙虫洗净后加以西洋芹、秋葵填充，咬下去的口感脆嫩爽口，这道菜配上53度原酿酒的甘柔爽净，不断挑起人们的味蕾余韵。

聚餐喝酒，还有什么比芦蒿炒面筋更适合下酒呢?微辣、香脆可口的芦蒿炒面筋，搭上金门酒厂的53度百龙酒，是与亲友聚餐、闲谈与觥筹之间必备的不二佳肴!

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