陇原佳酿——金徽酒

徽县金徽酒是甘肃久享盛名的传统优质白酒，省优、部优产品。玉液透明，清香纯正，诸味协调，酒质干净，醇和适口，素有陇原佳酿之称。相传，当年宋、金交战时，金将完颜杲重兵进攻安康，驻守徽县仙人关战场的主帅吴玠率精兵往援，经过6昼夜的激战，金兵大败，在溃逃中又遭吴玠之弟吴璘追击，死伤山积。捷报传来，徽县民众欢喜雀跃，遂箪壶携浆犒劳三军。当时阵地上缺少酒器，于是将士纷纷拿来金兵丢弃的头盔洗净盛酒，痛饮祝捷，并且戏称喝的是"金盔酒"。后来人们为了纪念英雄，就把徽县产的酒取谐音叫"金徽酒"。至今有些地方每年三月桃花开放时，还保留着向嘉陵江里酹酒奠祭英灵的风俗。

金徽酒的前身是"金徽大曲"、"分酒老曲"，远在清代道光年间，就有酒坊数十家，出名的有"三合公"、"万盛魁"、"永盛源"等，产品畅销兰州、成都、陕西、青海及新疆等省区，在西北享有盛名。解放前生产一度衰退。1952年，当地组织老工人在原来"金徽大曲"产地恢复建厂，1962年正式定名"金徽酒"，1963年被评为甘肃省优质酒。

金徽酒属清香型大曲白酒，以小麦百分之六十、大麦百分之二十、豌豆百分之二十，使用中温大曲为糖化发酵剂，以高梁为原料，稻皮为辅料，汲附近"神泉"的天然泉水科学酿制而成。采用窖池砖墙土底，储酒柜为木制，内涂血料麻纸，于是使其略具浓香型的风味，形成了自己的特点。金徽酒储存3个月后出厂，简装称"金徽酒"，精装称"金徽大曲"。目前年产数百吨，畅销西北五省区，深受群众欢迎。