几点葡萄酒配餐的建议

　　通常来讲，不管是红葡萄酒还是白葡萄酒，一般都是清淡的，新鲜的酒先喝，而浓郁的，酒精度高的后喝。

　　先喝白葡萄酒，起到开胃的作用。

　　品质高的美酒以及经过橡木桶储存的葡萄酒后喝，最后喝的葡萄酒通常是很不错的。

　　甜酒后喝，因为饮了甜酒之后，再喝其他葡萄酒都感觉不出滋味了。

　　葡萄酒配菜的基本要素：

　　基本原则：清淡的菜配清淡的酒，浓郁的酒配浓郁的菜。"红酒配红肉，白酒配白肉"在中国并不完全对，因为

　　中餐不同于西餐，中餐讲入味，往往需要看作料和烹调法来决定配什么酒。西餐讲原味，所以不能完全照着原料来定酒。

　　油腻的不是很甜的菜，适合用红酒来配，因为红酒中的单宁能去油腻。

　　清淡的菜，用白葡萄酒、气泡酒、玫瑰红酒来配。

　　甜点和甜品用甜酒配，越甜的甜点应该用口味更甜的酒来配。一般红酒配甜点会发涩发苦。

　　辣菜不要用红酒来配，越喝越辣。用带点甜味的白葡萄酒配辣菜。

　　互相影响味觉的主要四种味：咸会加强苦感;酸能掩盖苦，加强甜;甜能减轻咸、苦、酸;苦能减轻酸。

　　三、葡萄酒配菜的禁忌：

　　1、颜色发紫，喝起来生涩(酒中有年轻的单宁)的红葡萄酒，首先忌讳配带甜味的菜，单宁和甜一结合就发苦。

　　2、新红酒配辣菜，如川菜和咖喱菜，越喝越辣。

　　3、红葡萄酒配鲜嫩海鲜，比如说清蒸鱼，酒中的单宁会使鲜嫩的肉变得粗糙不堪，非常难吃。单宁会使八爪鱼和鱿鱼变得很腥。

　　4、葡萄酒忌讳和辣根、腐乳和姜醋汁搭配，会使任何葡萄酒变得味寡如水。西红柿的酸令酒变得粗糙。