白酒蛤蜊意面

白酒蛤蜊意面

一直很想做这道意面，但也不知道为什么总是拖着拖着没动手。今天又无意中在电视美食节目看见，勾起我的馋虫，简直欲罢不能，速速去超市买了蛤蜊回家下锅。

这顿晚饭是狼吞虎咽下肚的，蛤蜊的鲜甜和白酒的微酸很搭，加上蒜末，香草和橄榄油的香气，停不了手啊~~

白酒蛤蜊意面的做法

1. 先将煮意面的水煮开，水要多

2. 将蒜切薄片或切末备用

3. 煮意面的水开后，撒一把盐下去，然后放意面

4. 另起一锅，中高火，下3大匙橄榄油

5. 放下蒜末出香味

6. 放入蛤蜊，微翻动

7. 倒入白葡萄酒

8. 盖上盖子焖一下，这个蛤蜊更容易开

9. 蛤蜊全开后，将意面捞出放入蛤蜊中

10. 盐和胡椒调味

11. 将欧芹切碎放入，淋上最后一匙橄榄油

小贴士

1. 这里用的最细的意面，只需要3-4分钟来煮。如果你用的是粗些的意面，煮的时间要更久，则先开始煮面，等到最后4-5分钟时再开始炒蛤蜊。

2. 我用的蛤蜊是已经吐过沙的。没有处理过的蛤蜊，则先用刷子轻轻刷干净外层，放入一大盆清水中，再撒些面粉进去，放置1小时，一般就会出沙。