佐餐酒搭配美食的诀窍
说起葡萄酒，很多的人都会想到浪漫、奢华、高贵。对于中国人来说葡萄酒是一种外来品，在我们的餐桌上一般很少见到，但是在国外，葡萄酒是很多家庭中餐桌上的必备品。
葡萄酒是一个大家族，其中受欢迎的是干白、干红葡萄酒，这是两款最普遍的佐餐酒。澳洲人喜欢每天下班后就去附近的BOTTLE SHOP(卖酒的店)选一款葡萄酒，带回家与家人分享，很多时候甚至是根据喝的酒才去专门为它搭配一道美食。
葡萄酒家族中还有款楚楚动人的玫瑰红葡萄酒(Rose)，这是很多女士的最爱。下午两三点钟的时候，走在澳洲的街上，你会看到很多OL借着下午休息的空暇，坐在街边的餐厅，端着一杯Rose聊着天。西方人对甜食的偏爱也促成了甜酒的受宠。下午茶的时间，或者饭后吃甜品的时候，搭配一杯甜酒，这种愉快的满足感绝不亚于享受完一大包巧克力。
除了这些最常喝的葡萄酒，还有Port――一种颜色较深的并且有一点年份的口感偏甜的酒，冰酒(在低于零下7°C的天气，将结成冰的葡萄采摘下来酿制而成)，雪利酒(加有白兰地的强化葡萄酒)。
其实，不同种类的葡萄酒常被拿来混喝。西方人对葡萄酒的热爱，促使他们一餐不止只喝一款酒，这也是由他们的饮食习惯决定的。我们都知道，老外吃饭是有相对固定的次序的。在餐前，他们会先喝一杯开胃酒，雪利酒是很好的选择。然后是头盘，而最常做为头盘的总是一些汤类或色拉。搭配这两类食物，选择干白葡萄酒、玫瑰红葡萄酒、气泡酒，都可以，但是这个时候喝红酒就不太了。因为头盘的菜肴比较清淡，容易被浓郁的红酒味掩盖掉。
完成头盘，杯中的酒也该跟着换一换了，来搭配接下来的主食。不过，要视主食的不同而作出不同的选择。如果是肉酱意大利面，或牛排类的，就该搭配红酒，如果是海鲜，那么干白会更佳，但是玫瑰葡萄酒，可以同时满足不同美食的需求。主食后的甜品也是必不可少的，干白、干红的口感都会和甜品显得格格不入，只有甜酒才是甜品的最搭配。爱酒之人，懂酒之人，绝不怕麻烦在一餐中调换不同的酒来配合食物。
