在水一坊 尚品佳酿
发表于：2024-11-22 作者：中华酒网编辑
编辑最后更新 2024年11月22日，在水一坊酱香型白酒传承老烧坊"伏天采曲，重阳下沙"的百年工艺，在高温下经九次蒸馏，八镒固态发酵，七次取原酒而成。生产大周期为一年。需存放三年以上才能出品。所以普通型酱香酒一厂，就可以说已经是3年至5年
在水一坊酱香型白酒传承老烧坊"伏天采曲，重阳下沙"的百年工艺，在高温下经九次蒸馏，八镒固态发酵，七次取原酒而成。生产大周期为一年。需存放三年以上才能出品。所以普通型酱香酒一厂，就可以说已经是3年至5年的"年份酒"了。其工序复杂，工艺严谨，确保了老烧坊酒的优良品质，无论品鉴收藏，皆不失为酒中珍品。
在水一坊酱香型白酒酿造十分讲究时令，要在重阳以后方能投料，这是因为重阳以后，秋高气爽，酒醅下窖温度仰慕，发酵迟缓，酒质好。酱香型酒酿酒用高粱制曲，碎石窖，糙沙，堆集，多轮次发酵烤酒，而且用曲大，周期长。
酱香
酱香型
发酵
周期
工艺
白酒
严谨
复杂
普通
迟缓
秋高气爽
原酒
品质
固态
工序
年份
年至
投料
时令
普通型
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