云中酒业：洞藏天下醉在云中

公元1392年，明洪武二十五年，朝廷为扼守黄河水道，在东胜州城外又围筑起一座大城，改州置卫，定名为东胜卫城，城东西5里南北宽4里。1531年（明嘉靖十年），驻牧于东胜卫的脱脱（蒙语音译为留住之意）为朝廷立下了汗马功劳。在维护安定和经济交流等方面，作出了不少贡献。当地百姓将东胜卫城称作脱脱城，也即今天的托克托城。

东胜卫古城墙早已失去原有的战事功能，仿佛天生是为酿酒所建。早在清代先辈们利用了墙体建立了储酒室，进行洞藏。自然恩赐了窖酿，因其沿用了城门口矿泉井做水源，使酒愈显甘醇，而盛誉云中。之后云中酒业扩建了原酒藏窖室，转到地下更深空间进行恒温发酵，地下洞藏、长期生香、长期培甜、量质摘酒，分级按质并坛，长期在陶坛大缸地下恒温洞藏始成古云中洞藏酒。