美丽中国 品味西凤酒

凤凰在中华民族的文化里，作为广义图腾与龙并驾齐驱，被炎黄子孙世代敬仰、崇拜，被誉为鸟中，是集众多动物于一身的神鸟，象征吉祥和永生。凤翔从建立指出就与凤凰产生了诸多的联系，成就了中华民族凤文化展示地的美名，为后来西凤美酒的定名起到了很大影响，由于这一带流传着大量的凤凰传说，所以雍地的酒也和凤凰联系在一起。

2003年在眉县发现的27件雕刻着凤凰的西周青铜酒器，据研究证实，中国的美酒酿造已经有八千年的历史。古雍州凤翔一带的酿酒业，在七八年前的北首岭先民始创之后，便成为古雍州祭祀天地、祭祀祖先的圣酒。并在频繁的祭祀活动的推动下逐步发展起来。

西周，酒礼是最严格的礼节。据记载，周公所制的酒礼，"礼仪三百，威仪三千。"秦汉以后，随着礼乐文化的确立与巩固，酒文化中"礼"的色彩也愈来愈浓，完全把酒纳入了秩序礼仪的范畴。为了酒礼的执行，历代都设有酒官。周有酒正、汉有酒士、晋有酒垂、齐有酒史、梁有酒库垂、隋有良酝署，唐宋因袭传承。

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