葡萄酒渣可以酿造白兰地

白兰地它是以水果为原料，经发酵、蒸馏制成的酒。通常所称的白兰地专指以葡萄为原料，通过发酵再蒸馏制成的酒。现在很多玉林人都在葡萄成熟的季节采集葡萄自己酿造葡萄酒，经过自己双手酿造出来的葡萄酒喝起来放心。但是发酵以后留下的一大堆葡萄酒渣很多人是一丢了事，不知道这些葡萄酒渣还另有用途--制白兰地。

在玉林农行工作的陈先生自己酿造葡萄酒已经有几年了，每年酿完葡萄酒后的葡萄酒渣都装满好几个大塑料袋。陈先生在网上了解到，酿完葡萄酒后的葡萄酒渣还可以继续加酒曲再次发酵，然后蒸馏出白兰地来。一般自然发酵的葡萄酒酒度是10度左右，而再次发酵出来的葡萄酒经蒸馏就可以得到高达70度的白兰地了。于是陈先生花了300元钱从网上订购了一套不锈钢蒸酒器，另外再买来果酒酒曲，就开始自己动手酿造白兰地了。

自己酿造白兰地的过程很简单，在葡萄发酵后过滤完次葡萄酒后，剩下的葡萄酒酒糟加入酒曲和少量的糖，量少的话可以加一点水，封存后再继续发酵一个月以上。时间够了以后，把酒糟连葡萄一起倒进不锈钢蒸酒器里加热，大概半个小时后，从蒸酒器出酒口就会源源不断地流出白酒了。刚开始流出来的酒头要去掉，接下来的白酒就是可以喝的白兰地原酒了。前半段蒸馏出来的白酒酒度很高，会达到70度，然后会逐渐下降，直至没有酒度。你可以分瓶装原酒，然后再根据个人口味。