国台酒如何打造现代健康白酒？深度解析健康背后的产品哲学

　　作为茅台镇第二大酿酒企业，2021年初，国台提出了"大国酱香·国台领航" 的六大领航战略，"领航健康导向"正是重要的战略组成部分。

　　毋庸置疑，天士力大健康产业集团投资的国台，拥有着与生俱来的健康基因。

　　国台董事长闫希军曾多次表示：国台将致力于打造现代健康白酒，创新现代饮酒文化。健康的酿酒理念已经成为了所有国台人的毕生追求。

　　扎根茅台镇酱香酒核心产区20余年来，国台始终坚持"学习茅台做好国台"，坚定决心做一瓶正宗的大曲酱香型白酒。20年如一日，老老实实学茅台，认认真真酿好酒，秉承传统不泥古，系统创新不离宗，坚持"精酿一瓶国台好酒、陶藏一瓶国台好酒、勾调一瓶国台好酒、品饮一瓶国台好酒，享通达人生"的"四好一通"理念，努力把酒的质量做得更稳定、更安全、更健康，让品质成为了国台营销的权重。

　　把每一瓶酒的健康因子研究到极致的"健康导向领航"

　　健康白酒，是顺应时代发展和消费需求的产物，其主要特点是杂质含量低、安全水平高、卫生指标好、有害物质少、健康因子多。

　　中国工程院院士、中国食品科学技术学会副理事长、北京工商大学校长孙宝国指出："中国白酒是蒸馏酒中对人体健康最有益的，因为它涵盖3000多种微量成分，其中几百种都是对人体有益的功能性物质，这是其他酒不可比拟的。"

　　国台董事长闫希军表示："安全健康，是任何食品、饮品的底线和追求"。

　　国台人深知自己的使命，只有把中国酱香型白酒蕴含的"健康因子"研究到更好，才能使每一瓶国台酒都成为领航健康导向的标杆产品。

　　承袭天士力"现代中药"新理念，依托天士力对传统中药的创新经验，基于集团对于质量控制标准和技术的积淀，国台不断提升白酒的质量稳定控制及口感品质，将传统的酿造上升到生物发酵品质控制，在科研创新、硬件建设、智能支持等方面系统提升，了白酒的风味和健康的品质。

　　天地同酿，天地共藏。

　　茅台镇中国酱香酒核心产区步天下的微生物环境，为国台酒提供了生态酿造、健康酿造的特殊生态。

　　国台酒的原料来自贵州当地无公害、无污染的红缨子糯高粱。严格按照国家"绿色食品" 标准要求，粮食与曲的用量1:1配比，五斤高粱仅酿一斤酱酒。

　　每一滴国台酒的酿造，历经投料、糊化、上甑、蒸煮、摊凉、加曲、堆积、入窖、蒸馏、取酒十个阶段。一年为一个酿造周期，两次投粮、九次蒸煮，八次发酵，七次蒸馏取酒。历经30个环节165道工序，一颗高粱才能转化成一滴国台酒液，慢工出品质，高温益健康，特技艺对国台酒的打磨与淬炼，酒中对人体有害的低沸点物质在酿制环节就得到大量挥发。

　　国台酒投入巨资建设万吨酒库，酒库环境顺应茅台镇自然环境的变化，使其中成分的氧化作用顺利进行，增强了酒中小分子有害物质的挥发，促进酒中水分子和酒精分子的缔合。储酒容器选用750℃烧结而成的特质陶坛，促进白酒的"呼吸"，呼出易挥发的有害物质，吸入氧气完成氧化作用。

　　国台依托天士力制药的理念、技术与标准酿酒，国台创新生产设备，输酒过程全部是密闭管道输送，杜绝了二次污染;创新白酒三级质量控制体系，把控白酒的整体品质，实施全程质量控制，对国台酒中的健康因子进行固化。

　　国台还组建了高学历的研发和质量把控团队，与国内多所院校和顶端科研机构合作，加强酒体的健康因子研究，围绕如何打造"对肝脏损害小"、"更少无益成分、更多有益精华"、"饮后舒适度好"的酱香型白酒"展开系统研究，引入更多的吡嗪类化合物等有益成分，对国台酒健康因子进行优化。

　　在20余年的时间里。通过学习茅台，品质上无限接近茅台;以制药的理念、技术和标准来做酒的理念。对品质"迷信"，对创新"偏执"的国台走出了一条新赛道，打造出了一瓶质量可控、批次稳定、更少无益成分、更多有益精华的国台酒。

　　以科技创新为顶层设计的"健康导向领航"

　　如果说秉承酱香酒传统酿造工艺是国台酒健康领航的底层逻辑，科技创新则是国台酒健康领航的顶层设计。

　　国台以天士力的技术优势，不断给酱酒生产赋予一系列的创新。

　　早在2011年，以国台酒庄建设为起点，国台便开始从空间布局、车间建设、机械制曲、润粮蒸酒、智能存储等方面都做出了比较系统的突破，为全面数字化智能酿造奠定了基础。

　　如从粮食基地建设、仓储管理、入厂检验、自动送粮到制曲、下沙、堆积、发酵、蒸煮、摊晾、上甄、馏酒、储运、窖藏都勾调、包装，全过程都按模块研究出数字。努力将传统酿造"12987"工艺提炼为数据，为进一步清晰标准、建立系统。

　　其后的十年里，国台更是创新迭出，为酱香型白酒品类贡献了一系列的健康科技成果。

　　一是了白酒三级质量控制体系，降低了白酒对人体无益成分的比例;

　　二是创了中国首个数字化智能藏储中心，为国台酒质量安全稳定提供了现代化保障;

　　三是通过现代生物发酵，利用分子生物学方法确定大曲中优势微生物种类及比例，稳定酿造中微生物群落，采用机械化、自动化制曲，大大提高发酵质量和效率;

　　第四就是基于红外光谱技术而开发的智能品酒系统，实现了人工品酒与智能品酒的结合。

　　2019年12月21日，国台"红外光谱技术在酱香型白酒质量控制方面的应用"科技成果进行了现场鉴定，为国台品质带来强势赋能。

　　一年后，国台参与提报的"主要有机酸及含量对酱香白酒代谢影响评价模型的建立与应用"项目成果再次通过专家鉴定，充分说明科技创新为的国台得到了业界的广泛认可。

　　如果说，酒业都在努力学习茅台的品牌风格和营销理念，国台却更加醉心于学习茅台的品质理念和健康价值养成。

　　秉承传统不泥古，系统创新不离宗，国台在为消费者提供一瓶"更健康的国台美酒"发展道路上务实前行，也为开启"十四五"高质量发展带来满满的正能量。

　　倡导更健康的饮酒方式的"健康导向领航"

　　国台的健康基因与生俱来、更与时俱进。

　　打造现代健康白酒是国台的产品哲学，酒本身要健康，饮酒方式也要健康。

　　多年来，国台坚持"知识科普品质，故事讲好品牌，文化培养消费"的核心，广泛传播的"四好一通"以及"三级九等饮酒境界观"就是在时刻践行消费者的教育。

　　其中："四好"解决的是国台为什么是一瓶好酒的问题;

　　"通"解决的是为什么要喝酒的问题;

　　"三级九等"解决的是如何做到文明饮酒、健康饮酒的问题，让每一个消费者在快乐之中将喝酒场景变成文化。

　　国台董事长闫希军曾表示，国台的使命不仅是打造现代健康白酒，更是创新现代饮酒文化;不仅是这瓶好酒的酿造者、销售者，更要做中国酒文化的传承者、弘扬者、普及者、传播者，既是销售大使、更是品牌文化大使。

　　国台倡导酒友，每天可以喝一点，每次喝得少一点，但要喝得好一点，为快乐饮酒，为健康干杯。国台还给每一位消费者提供了健康的饮酒方案，普及了科学的饮酒知识，培养消费者健康的饮酒习惯。

　　国台酒大力倡导的健康饮酒方式，旨在人们"糊涂喝酒、喝糊涂酒"的状况，改变逢酒必醉、一醉方休的陋习。要从不健康饮酒，转变到健康饮酒，再到文明饮酒，最终上升到文化饮酒。努力构建一个让消费者了解酱香白酒、明明白白地喝一瓶好酒的消费场景，实现品酱香美酒、享通达人生。

　　2020年12月开始的 "国台健康饮酒中国行"主题活动，在全国各地已经举办了1000场，国台酒的健康饮酒的粉丝也越来越多。

　　"健康导向领航"大考企业产业链

　　打造 "健康白酒"不是概念，不是口号，而是对企业产业链的大考。

　　闫希军明确表示：国台提升品质将是长期投入，深入到全产业链的宏伟工程。围绕"粮食、制曲、基酒生产、勾调、包装、科研、人才"等九大体系，重点抓好四个环节的管控。

　　一是要高标准建设国台酿酒原粮基地;

　　二是要持续推进智能酿造乃至智慧酿造，稳妥推进智能化生产装备创新，未来完全实现智能化。

　　三是要建立标准化体系，用标准支撑数字的规范性，构建数字化标准体系;

　　四是市场保障安全高效。

　　闫希军表示："用数字化贯通全产业链，产品质量更加稳定一致，并持续提升，市场营销更加精准，管理更加精细，推进企业整体跃上新台阶。实现高质量发展，要努力将传统酿造"12987"工艺提炼为数据，进一步清晰标准、建立系统。以数字化为要求，做到一切工作标准可量化、精准操作、质量一致。"

　　国台在严格秉承茅台镇传统正宗酱香工艺的基础上，还创新了顶层设计，在工程基建、智能制造、物流储运、节能环保等方面进行了突破性探索。推动中国白酒由传统食品酿造产业走向现代生物产业，由重体力、高耗能、一定程度的资源浪费型传统工业走向以人为本、资源集约、环境友好的新型工业。

　　国台自主创新按GMP标准建成行业的现代化双层酿造车间，执行HACCP、ISO14001、ISO9001等先进质量管理体系，高品质高标准贯穿酿造全过程。

　　国台还建成酱香白酒行业内首条机械化酿造生产线，对酿造过程中可能影响酒质和风味的机械制曲、生物发酵、管道化密闭输送、智能化储酒等多个环节进行了系统创新，实现了相对更健康的制曲工艺，相对更健康的酿造工艺，相对更健康的窖藏储存。

　　国台总经理张春新表示："产品品质的高质量，是高质量发展的前提和基础。茅台的成功，根子是质量。国台的榜样，首先是茅台""

　　国台从原料抓起，在贵州建设自有粮食基地，成立专门的农业公司，确保每一粒红粱正宗;

　　严格秉承'12987'的传统酿造工艺和30道工序165个环节，大力弘扬工匠精神;

　　像绣花一样把精致做到极致，即便是在市场快速扩大、供应略显紧张的情况下，也不盲目的片面追求基酒产量，始终坚持提质稳产;

　　成品酒供应，更是贮足陈酿，不卖新酒……必须足够的存储时间，少一天都不能出厂。

　　从"打造现代健康白酒·创新现代饮酒文化"的企业理念，到进一步提出"贵州国台酒·酱香新"的品牌定位，再到"大国酱香·国台领航"的战略新高度。国台的品牌始终在不断提升和进化中。

　　中国保健协会健康酒分会执行会长兼秘书长李海龙表示："一次会间某企业家言道：喝茅台酒，一是喝的面子，二是喝的健康，我深以为然。作为茅台镇第二大酿酒企业，国台以其"通"字品牌文化的高度，以其科技创新掌握了中国白酒健康元素的核心技术密码，并大力倡导和推广健康饮酒方式，在酒业健康文化上走在了酱香酒品类企业的前列。现在，越来越多的人在茅台和国台身上找到了更多的共同点。行业内学茅台的企业不在少数，但国台肯定是绩优生之一"。(原文标题：国台酒如何打造现代健康白酒?深度解析健康背后的产品哲学)