酱香型白酒的四大种类

　　酱香型白酒按其生产工艺分为捆沙酒、碎沙酒、翻沙酒、窜香酒四大种类，从品质上讲，这四大种类的酱香型白酒依次降低。

　　一、捆沙酒：也叫"坤沙酒"或"坤籽酒"，也就是常说的正宗的酱香型白酒，是严格按照传统的贵州茅台酒工艺进行生产，生产周期长达10个月，出酒率低，品质;其灵魂是"回沙"工艺，即是将原料经9次蒸煮，8次发酵，7次取酒(也就是常说的987生产工艺);并经过三年以上窖藏才能够出厂，其高粱不能够粉碎，破碎率小于等于20%。

　　二、碎沙酒：即用粉碎的高粱酿出的酒称为"碎沙酒"，"碎沙酒"生产周期短，出酒率较高，品质一般;不需要严格的"回沙"工艺，一般烤二三次就把粮食中的酒取完。此类酱香型白酒生产成本相对较少，目前市场上销售的中低档产品基本都属于该类。

　　三、翻沙酒：用捆沙酒最后第9次蒸煮后丢弃的酒糟再加入一些新高粱和新曲药后酿出的酒称为"翻沙酒"，"翻沙酒"生产周期短，出酒率高，品质差。此类酱香型白酒生产成本低，属于目前市场上的大众化产品。

　　四、窜香酒：用捆沙酒最后第9次蒸煮后丢弃的酒糟加入食用酒精蒸馏后的产品，产品质量差，成本低廉。市面上出售几元到20几元一瓶的酱香型白酒，基本都是这类产品，这类产品严格来说，并不是酱香型白酒。

　　喝酱香型白酒有什么好处?酱香型白酒有哪些?尽在：http://www.9928.tv/subjecttwo/zuiremen/jxbjynx/