以色列 葡萄酒产区
运用现代科技,凭借高超的酿造工艺和有效管理,传统的以色列葡萄酒正在以优良的品质打入国际市场。
以色列近代葡萄酒业的正式起步始于1882年建立的卡迈尔酒业。1900年在法国葡萄酒博览会上,"卡迈尔1号"葡萄酒一举夺冠,从此卡迈尔葡萄酒开始打入世界葡萄酒市场。两次世界大战以及以色列建国后的多次战争对以色列的经济产生了破坏性影响。直到20世纪80年代,以色列葡萄酒业才真正开始复兴并很快蓬勃发展起来。现在卡迈尔已经成为年产2500万瓶葡萄酒的大企业。
以色列现代的葡萄酒酿造过程几乎完全实现了机械化。葡萄的分离、压榨、发酵、贮藏和灌装全部由流水线完成。除了高科技手段,以色列葡萄酒业还深知酿酒师的重要性,很多酿酒师都是以色列大学葡萄酿造专业的毕业生。他们在美国加利福尼亚、澳大利亚和法国等地接受过长时间的专门训练,不但经验丰富而且见多识广。酿酒师监督葡萄酒酿造的全过程,了解每一种酒的特性,甚至有权根据葡萄质量和产量控制产品种类。凭借娴熟的技术和经验,酿酒师调整葡萄的发酵时间和温度,以不同品种的葡萄能酿造出不同风味的葡萄酒,也为酒厂带来限度的利润。
以色列葡萄酒业的健康发展离不开行业协会的帮助。以色列共有两家与葡萄酒有关的行业协会。隶属于工贸部的以色列葡萄酒协会负责检测进出口葡萄酒的质量,对葡萄酒制作工艺进行研发。以色列葡萄酒和葡萄会是农业部的下属机构,负责监控新品种葡萄的种植,制定葡萄成熟标准等。另外,以色列出口协会还帮助远销海外的葡萄酒组织展销会,为本国葡萄酒做宣传。现在以色列的葡萄酒生产完全符合欧美国际化标准,出口对象大都为欧美国家。伴随葡萄酒质量的提升,以色列葡萄酒出口每年为赚取1100万美元的外汇收入。
葡萄酒质量的提高也带动了以色列酒文化的提升。随着品酒热不断升温,各地纷纷开展介绍酒文化的学习班。酒厂也把介绍葡萄酒生产过程和品酒常识作为新开发的旅游项目,吸引了大批世界各国游客。
宗教盛宴,餐桌上都要求有葡萄酒。
据以色列葡萄酒协会统计,2005年以色列全国的葡萄酒出口率比上一年增长45%。其中,墨尔乐红葡萄酒、卡百内葡萄酒和白索维农白葡萄酒的出口总值达950万美元。制造商们说,今年的出口量还将增长,现在,葡萄酒的出口量只占以色列全国生产总量的一小部分,更大的葡萄酒出口潜力有待挖掘。
这些年来,以色列葡萄酒在生产、口感上发生了很大变化。以前酿造的葡萄酒口感有点涩,直到上世纪80年代末,由于引进了新的葡萄树,采用现代酿造技术后,葡萄酒的口感才有所变化。此外,在以色列国内,还出现了200多家小型专业酿酒厂。他们中有一些厂家本身没有葡萄园,而是在葡萄成熟后大量收购,并把不同的酒混在一起调兑出最佳口感。面对来自小厂的竞争,5家老葡萄酒厂也不断提高葡萄酒质量并重新包装。