红酒真假这样辨别

《是真的吗》是电视台财经频道去年推出的一档互动求证节目，网台联动的全新方式，节目简介声称"这里有真假网络传言的求证与破解，这里有我们最关心的消费真相调查，这里有眼见为实的现场实验"。

在3月15日晚的节目中的现场实验环节，女主持人陈蓓蓓以从超市及网上买来并拿到专业机构对应国家标准检测过的4瓶红酒为样本，采用传说中的食用碱检测法进行检测。1号样本为张裕公司出品的一款红酒，先把酒滴在白色餐巾纸上，再把饱和食用碱溶液滴在被红酒染红的地方，餐巾纸立刻呈现蓝绿色；2号样本为仿冒国内另一家知名品牌的用人工色素的"红酒"，用同样的方法检测，餐巾纸的颜色没有发生改变，还是淡红色；3号样本检测结果与1号基本相同；4号样本检测结果与2号基本相同。检测结果证实：1号和3号是符合《葡萄酒国家标准》定义的真正的葡萄酒，也即"以新鲜葡萄或葡萄汁为原料，经全部或部分发酵酿制而成的，含有一定酒精度的发酵酒"。主持人解释说："红葡萄酒当中含有一种物质叫做花色苷，它是一种常见的水溶性的植物色素，当遇到缄之后，它就会变成很深的蓝绿色。而人工色素的，它有可能不变颜色，有可能变成无色。"

当然，假酒是个外延十分宽泛的概念，比如那些酒标显示为法国波尔多列级酒庄，酒瓶里装的却是国产赤霞珠红酒的假酒，用食用碱就难以辨别了。

推荐专题：葡萄酒真假鉴别方法