茅台镇酱香型白酒感官标准

　　很多人都喝过茅台镇的酱香型白酒，但也有些人并没有喝过，但也想尝试一下。对于茅台镇酱香型白酒的感官标准，这里就和佳酒网小编一起了解一下吧。

　　正宗茅台镇酱香型白酒酒液具有纯净透明、醇馥幽郁的特点，是由酱香、窖底香、醇甜三大特殊风味融合而成。它在酿制过程中从不加半点香料，香气成分全是在反复发酵的过程中自然形成的。它的酒度一直稳定在52°～54°之间。在调配时，从不加一滴水，都是以酒勾酒。 正宗茅台镇酱香型白酒的基酒生产周期长达一年。采用本地优质红高粱，大曲发酵，须二次投料、九次蒸煮、八次发酵、七次取酒，历经春、夏、秋、冬一年时间。

　　正宗茅台镇酱香型白酒七个轮次基酒各有特点，其感官标准如下表所示：

　　一轮次

　　无色透明、无悬浮物;有酱香味，略有生粮味、涩味，微酸，后味微苦。

　　≥57.0%(vol)

　　二轮次

　　无色透明、无悬浮物;有酱香味、味甜，后味干净，略有酸涩味。

　　≥54.5%(vol)

　　三轮次

　　无色透明、无悬浮物;酱香味突出、醇和、尾净。

　　≥53.5%(vol)

　　四轮次

　　无色透明、无悬浮物;酱香味突出、醇和、后味长。

　　≥52.5%(vol)

　　五轮次

　　无色(微黄)透明、无悬浮物;酱香味突出、后味长、略有焦香味。

　　≥52.5%(vol)

　　六轮次

　　无色(微黄)透明、无悬浮物;酱香味明显、后味长、略有焦糊味。

　　≥52.0%(vol)

　　七轮次

　　无色(微黄)透明、无悬浮物;酱香味明显、后味长、有焦糊味。

　　≥52.0%(vol)

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