石榴酒怎么做，石榴酒的酿制方法
马上到了石榴城市的季节，吃不完的石榴怎么办，我们可以用它来酿制石榴酒。石榴酒怎么做?石榴酒的酿制方法是什么?今天小编就为您做详细介绍，让您在家也能喝上自酿的石榴酒。
1、等到石榴充分成熟，选择新鲜饱满的石榴洗干净外皮，剥出石榴籽，膜要去除干净;
2、石榴籽挤压?揑?揉?掐?碎……总之就是弄破让石榴汁液出来。但是不能用搅拌机打碎，里面籽碎了会影响酒的口感我是用擀面杖捣滴……然后一起装瓶开始次发酵，不要用完全密封的瓶子，装7分满。发酵的时候需要少量的空气，可以每天打开用筷子把上面的往下戳戳这个过程大约5天，环境温度20几度，温度低可能要延长几天;
3、一次发酵完了就要分离杂质了，用纱布包裹籽、皮，挤出汁液;
4、加入冰糖，糖量决定了酒的度数，想酒精度高一点就多放点糖，酒成后并没有太多甜味，糖也不能太少，否则易坏，这之后是二次发酵，大约20--25天左右;
5、二次发酵后再用纱布过滤酒液，纱布多折几层，充分过滤掉酒脚，过滤后装密封瓶，低温放置三个月。
加工中应注意的问题
1、石榴籽粒破碎时，要防止将内核压破，否则，内核中的苦味物质进入石榴醪中，会影响酒的风味和品质。籽粒破碎后可加入一定量的果胶酶，以提高出酒率。果胶酶的添加量通常为0.5%~0.6%。
2、混合发酵采用开放式的发酵方法，要特别注意控制温度，若醪液升温过高，要及时搅拌降温，使品温不超过26℃。
3、同时还要加强发酵管理，定期将漂浮到液面上的皮渣压入酒液中去，俗称"压帽"，其目的是防止皮渣外露时间太长，造成醋酸菌的生长繁殖，使酒的风味变差。
4、混合发酵的时间不能过长，否则，籽核中的单宁物质溶出，会导致酒的苦涩味加重。
石榴酒怎么做以及石榴酒的酿制方法就为大家介绍到这里，感兴趣的朋友可以在家尝试下，让您可以在家中品尝到自己酿制的美酒。
