揭秘“风土”：葡萄酒界的大秘密

　　你是不是曾经好奇土壤、海拔、山脉和气候会不会影响葡萄酒的味道?答案是：这些因素的确会对葡萄酒产生巨大的影响。

　　"风土(Terroir)"这个词是由法语"terre"而来，意为土地，其包含了所有会影响葡萄酒味道的因素：气候，葡萄园所在的山体坡度，与大海、河流和山脉的距离，还有土壤、岩石、矿物质沉淀。

　　这些因素都是如何影响你杯中的葡萄酒呢?作为令人骄傲的南非葡萄酒制造者，Jimkam深知风土条件的复杂性，尤其是在拥有全世界最复杂风土条件的南非葡萄酒区域。

　　炎热和寒冷的气候所酿造的葡萄酒其实非常容易品尝出来差别。对于那些温暖的气候来说，这里的葡萄含糖量较高，所以酿造出来的葡萄酒也会比较甜。在开普酒乡，温暖的内陆黑地地区以出产浓郁，偏甜的葡萄酒而闻名;而高海拔、寒冷的埃尔金地区则以生产清爽的葡萄酒而出名，想想那些清爽的长相思吧，最适合搭配一顿夏日午餐。

　　对于土壤和矿物质，目前没有实质证据来证明葡萄藤的生长会影响葡萄的状况，但事实上这两者的确有关系。

　　以南非葡萄园的土壤为例，它们有些富含拥有50万年历史的花岗岩。花岗岩可以保留热度，并且可以减少葡萄的酸度。作家们常常用类似石墨，醇厚，新鲜湿润的混凝土来描述南非红葡萄酒。

　　好望角地区常年刮着海风，这使得这里出产的葡萄酒非常轻柔。从内陆地区、沿海地区到高海拔地区出产的葡萄酒，南非各色各样的葡萄酒总是能体现出其出产的风土。