三类传统酒企需要拥抱新零售模式

传统酒企如何进行新零售模式转型?"新零售风口"对传统产业有什么样的启发?传统产业为什么要进行新零售转型?新零售风口仅仅指的是零售业的风口吗?

去年，老田提出一个观点"第二次产品升级浪潮来临"，随着第二次消费升级浪潮的脚步第二次产品升级浪潮来临。向精品化、品质革命、审美革命进行转变。这里面表现为三个特征，第一行业回暖，名酒集中，中高端活跃，次高端兴起。但是如何培育次高端，还用老办法、老模式做团购，铺货烟酒店与餐饮渠道做搅动，这样还能不能产生动销?样板市场能否做起来?第二特色品类崛起，健康酒、酒庄酒、芝麻香等等这些新兴的品类如何解决消费频次和消费场景呢?同时随着名酒的回暖，酱香热也再度兴起，川贵产区的品质型酒企再度向全国征集。随着四川泸州老窖、五粮液这些名酒的回暖，这些企业也要走出去，贵州的一些酱香型企业也要走出去，主推高端、次高端、新高端产品，它的消费场景和消费频次如何解决呢?有没有新的模式呢?这里面就提到了一个新的风口--新零售超级风口，新零售不仅仅是流通界的风口，传统企业要拥抱新零售风口。

2016年，阿里巴巴集团董事局主席马云提出了新零售的概念，认为在未来一段时间，传统零售电商的时代已经过去，新零售即将成为主流。2017年成为"新零售"元年，迎来了新零售的狂欢。腾讯近期连续对永辉超市、家乐福和万达商业的投资，一幅"智慧零售"的投资版图逐渐成型。相比之下，阿里在提出新零售后，前进的速度和强度更为决绝。自战略投资银泰起，新零售试验正式开始。2018年，新零售逐步向垂直化行业延伸，迈向纵深，酒业将全面迎接新零售。但是广大酒企作为上游厂商如何参与到新零售浪潮中来?

新零售风口仅仅指的是零售业界的风口吗?

新零售浪潮不仅对中间流通环节是风口，对整个行业都是一场变革。阿里研究院：新零售是以消费者体验为中心的数据驱动的泛零售形态。传统的零售业三大要素：货-场-人。一直是"渠道为王"称霸整个市场，上游厂家与品牌商均受制于渠道，上游厂家供"货"只能借助商家的渠道"场"实现和消费者(人)的链接，难以与消费者构建有效链接，而品牌商不知道消费者是谁，仅凭经验进行供货，缺乏数据跟踪，对消费者客群"盲人摸象"。电商渠道和线下渠道分别运作，线上线下割裂，无法相互导流，资源无法共享。

新零售基于消费场景重构三大要素，转变为人-货-场，以消费者(人)的体验为核心，利用数据技术，清晰描绘消费者画像，更精准地与消费者进行连接，严格根据消费者需求进行供货和调整，营造多场景的交互空间环境。未来，在很多细分零售行业将诞生超大规模的新零售领军品牌。1919、中粮名庄荟等酒业连锁品牌已形成行零售连锁渠道转型。2018年酒业新零售即将是热门词汇。

老田认为，新零售是连接上下游的流通行业的一次普惠式的商业革命，会像电商浪潮一样改变上游企业和下游消费者。所以，上游酒企在新零售转型过程中，应该主动拥抱新零售，积极融入新零售的革命中来，不能片面地将新零售归结为流通行业的事、渠道的事。如若未跟随时代发展趋势，对新零售"事不关己"，将可能被淘汰。

新零售对于三类上游企业转型具有重要意义：一是全国名酒、省级名酒、区域名酒进行中高端白酒跨区域、全国化扩张，可以通过新零售化高端品牌体验中心以"连锁加盟"征集品牌合伙人模式进行全国化扩张，也就是需要企业建一个高端酒体验中心，重新构建人-货-场，将消费者请过来，在这个场景下搭建五感化体验中心;二是对于新型品质化驱动新酒企也可利用新零售品牌体验中心模式进行核心消费者培育、市场扩张，如酣客公社、肆拾玖坊就是门店+社群方式进行运作的，就是新零售的第一阶段的原型，但尚未嫁接完全新零售模式，如中国高度酒的代表琅琊台的小瑯高、石花霸王醉、酒庄酒代表中国沈酒就更适用于以新零售品牌体验中心进行全省化、全国化扩张;三是新品类，如高端健康酒品牌、养生酒品类、利口酒品类以及传统的酱香酒品类、芝麻香品类，新零售品牌体中心"连锁化"扩张模式将会是其主流营销模式，通过新零售品牌体验中心构建原点消费者体验场景、培育场景、感知场景以及消费习惯场景，进行线下线上消费体验与销售，实现消费者品牌认识与品牌忠诚，从而实现其品牌扩张。

因此，老田希望上游酒企万不可以将新零售与自身隔离，而是主动加入新零售浪潮，进行新零售模式转型，构建自己人-货-场新零售平台，不仅扩张销售突破，还将获得高端流量入口，通过线上+线下、店内+店外、服务+零售360度全方位服务与挖潜核心消费者，从而形成风口上的"猪"，成为时代的弄潮儿与佼佼者!

前面说到的三类传统酒企之所以需要进行新零售转型，是因为这三种酒企都需要构建一个"场"，然后把"人"请进来，走出去，实现原点人群和新产品、新品类的培育。