品鉴葡萄酒中需要注意的地方

喝酒亦不过为了享受，如果一顿晚餐的愉快气氛因拘泥于"正确"、"不正确"而受到破坏，岂非不值?所以喝酒时不妨放松心情，尽量自然地行动，只要没有弄得酒花四溅，杯子与餐具碰得铿锵有声(更糟糕当然是喝醉了失态人前)，亦毋须太在意所谓的规矩。

如果你想要能品尝到酒的味道，也有些值得注意的地方，例如：

·饮酒时，酒应在口腔内停留一点时间，如吞得太急，根本无机会用味觉去感受酒的质感和味道。

·饮过味浓的酒之后再饮较清淡的酒，味觉便会容易混淆，所以不妨先由较清爽的白酒开始，再喝口感较浓和丰富的红酒。如果会开几瓶红酒，也应由轻身(lignt，酒精含量较低)的红酒开始。

·饮酒时不宜以口酒的感觉去判定是否喜欢，让口腔稍微适应过后，第二口酒的感觉者是较真实地反映出酒的味道。

谁都知道"红肉配红酒"的口诀未必能搭配出最佳的酒和菜，难道酒、菜搭配已是纯个人喜好?

比起以肉质种类为选配餐酒的标准，以菜式的烹调方法及酱汁作考虑因素似乎更实际。一般是煮法愈清淡，酱汁味道愈清和简单，便配愈清淡的酒，所以龙虾刺身和芝士牛油焗龙虾便应配上两种截然不同的餐酒，不妨请品酒师为你提供一些好的建议。