夏天到了，别让阳光毁了你的酒

　　随着夏天的到来，强烈的阳光已经能够穿破云层，房间里许多平时黑暗潮湿的角落会受到阳光的照耀。这对于房屋采光来说是个好消息，但对于屋里的葡萄酒来说就不是了。若对此不加注意的话，本来具有极佳陈年潜力的酒会在1天之内失去原有的光泽和口感，变得毫无收藏价值。

　　阳光如何损害瓶中的葡萄酒?

　　阳光对酒的损害有两方面。一方面，过强的阳光会带来过高的热量。在封闭的环境中，经阳光的持续照射，室内温度可能会达到40甚至是50摄氏度，这对于葡萄酒来说绝对是噩梦般的环境。高温不仅会加速酒的老化速度，并且这种老化不会为葡萄酒带来任何陈年香气。傍晚时分，原本极高的室内温度会骤然下降，室内温度的变化会使原本膨胀的瓶塞快速收缩，从而使酒液与大量外界的氧气接触，加快酒的氧化过程。另一方面，阳光中的紫外线会破坏红葡萄酒中的单宁，失去单宁也就意味着葡

　　有的人也许会注意到，部分拍卖会在投标时，会将葡萄酒放在阳光照射下的窗户边上。拍卖方敢这样做的原因是他们使用的窗户玻璃具有防紫外线功能，且放置在阳光下的时间不会超过2小时，如此短时间的阳光照射对酒的影响微乎其微。我们在储藏葡萄酒的时候，需要避免葡萄酒遭受长时间的阳光照射，如果酒只是短暂暴露于阳光下，则不必担心酒的质量受到太大影响。

　　如何正确储存葡萄酒?

　　既然阳光对葡萄酒有如此严重的损害，我们要将心爱的葡萄酒藏在哪里才合适?小编将在这里给您提供三个建议。

　　1. 私人酒窖

　　如果你拥有一间私人的酒窖，那它无疑是储藏葡萄酒的最佳地点。如今大多数的酒窖都带有温度控制设备，较好的酒窖还有良好的通风环境，能促进自然空气的流动，有效清除酒窖里的杂味或者其他霉味，为葡萄酒的瓶中生长一个稳定而适宜的环境。但并非把葡萄酒放进酒窖就万事大吉了，你还需要检查一下酒窖照明设备所使用的灯泡。如果酒窖用的是白炽灯，那么把它替换成LED灯，以避免白炽灯散发出的高热量影响葡萄酒品质。

　　2. 恒温酒柜

　　如果你收藏的酒数量不多，不足以填满一整个酒窖，那么恒温酒柜将是你的最佳选择。恒温酒柜是模仿葡萄酒自然储藏条件而设计出来的一种电器，可以看作是一种小型的仿生酒窖。它带有控温设备，具有极好的稳定性，能够为葡萄酒的储藏提供适宜的温度，同时防止震动损害酒质。目前恒温酒柜的国内售价在500元到数千元不等，对于更偏向于饮用而非收藏葡萄酒的人来说，一台不足1,000元的小型恒温酒柜是再适合不过的了。

　　3. 不带窗户的阴凉房间

　　若是觉得酒窖和酒柜的花费过高或是没有必要，那也没关系，将葡萄酒放置在阴凉的无窗房间中也未尝不可。对于大多数国内家庭来说，地下室应该是最符合条件的地方。切不可以为将葡萄酒放在阳光直射不到的角落就行了，因为即使酒不会直接接触阳光，屋内漫反射的光线也会慢慢提高室温，这时葡萄酒就等于被放进了一个蒸笼。另外，许多人习惯用冰箱代替恒温酒柜，这种方法也是不可取的，因为冰箱的温度过低，且十分干燥，葡萄酒瓶塞在这样的环境中会逐渐硬化、收缩，甚至可能破碎，导致过多的空气进入瓶子里，葡萄酒就会提前氧化。

　　阴凉的地下室也是储藏葡萄酒的极佳环境

　　如果家里没有酒窖，没有酒柜，也没有地下室，这葡萄酒我们就没法放了吗?当然也不是。如果一定要将葡萄酒储藏在带窗的房间里，我们至少要把窗户玻璃换成抗紫外线玻璃，以防止酒的陈年能力受到致命损伤。

　　但是，对于我们中的大多数人来说，葡萄酒买来只有一个用途--喝。这种情况下就无须考虑复杂的长期储藏问题了。只要把握好时间尺度，不将葡萄酒暴露在强光下太久，你大可以对着阳光好好欣赏刚买回来的心爱的葡萄酒。