阳光下的啤酒泡沫是什么颜色
邓紫棋歌词里：阳光下的泡沫，是彩色的!
那啤酒的泡沫呢?恐怕早就跑到你的肚子里去了。
啤酒里的泡沫代表什么，你知道么?
优质的啤酒拥有形成好的啤酒泡沫的能力，
而且这些啤酒泡沫将很难消去。
那么，你知道啤酒泡沫是怎么形成的么?
今天，就带你走进啤酒的泡沫▼
啤酒为什么有泡沫?
啤酒是一种以麦芽(谷物)、水为主要原料，加啤酒花，经酵母发酵而成的低酒精度发酵酒。啤酒中含有大量的二氧化碳(可以是发酵过程中产生的，也可以是灌装时人工加入的)，也算是一种起泡酒了，其泡沫是否持久细腻，是评判啤酒质量的一个重要标准。
不同于起泡葡萄酒或者香槟，虽然也会起泡，但这些气泡很快就会破碎，啤酒的气泡一般会持续好几分钟，在啤酒酒液的表面堆积成厚厚的一层泡沫。啤酒会有泡沫，明显是因为起泡作用，专业上称之为"成核作用"Nucleation。
啤酒中含有大量的来自麦芽等原料的蛋白质和多肽，它们能够聚集在一起并起到表面活性剂的作用，使啤酒的泡沫持久而稳定，不易破碎。啤酒花同样有助于泡沫的持久稳定。
泡沫对啤酒风味的影响
首先，如果啤酒表面有泡沫，那风味肯定是大不相同的，因为在泡沫堆积的过程中，啤酒的活跃成分被带进泡沫层里，泡沫里有啤酒本身的风味。
其次，泡沫的特殊口感也会对啤酒产生影响。很多时候，当泡沫在味蕾上炸开，容易让人联想起薄荷的"清爽"或红辣椒的"辛辣"。这种"清爽"和"辛辣"不是泡沫本身的温度所带来的感觉，只是泡沫在味蕾上的物理感知。而奶油质的、蓬松的泡沫则能够柔化整个味蕾感知，能够很大程度上地改变啤酒的风味。
最后，需知人类的味觉感官和嗅觉感官是互通的。事实上，很多人都会把鼻腔感知到一些东西归之为"味道"。泡沫把更多的风味物质带到表面，啤酒的风味程度地呈现在鼻腔面前，这更有利于我们欣赏一款啤酒的风味。
为什么同酒不同沫?
世界上没有完全相同的两片叶子，同样世界上没有完全相同的啤酒泡沫。影响啤酒泡沫形成的因素不胜枚举。
残留清洁剂的酒杯、图纹形状的酒杯、唇膏、油腻食品、酒精度、温度等等都是影响啤酒泡沫的一些常见因素。
