学会这几个步骤，你就是品酒大师！

　　白酒是中国特有的一种蒸馏酒，很多人只是喝酒，但真正懂酒的人是品酒，品酒在我国是有专门的行业标准的，需要品酒者通过眼、鼻、口等感觉器官，对白酒样品的色泽、香气、口味及风格特征进行分析评价。

　　【观其色】

　　观察其色泽是否清澈透明，有无悬浮、沉淀物等。

　　方法：

　　举起酒杯，观酒液的透明度，再逆时针转动酒杯，观酒液的挂杯度，优质白酒挂杯痕迹明显、均匀，像丝绸一样，杯中酒液清澈透明，没有丝毫杂质。

　　【闻其香】

　　用人的鼻闻出白酒的香气，检验其是否具有该香型特悠美的香气，有无其它的异杂气味等。

　　方法：

　　将酒杯倾斜，呈30度靠近鼻尖，自然吸气，手慢慢将酒杯在鼻前晃动，感受酒香扑鼻。优质白酒的气味可以使人身心愉悦，香气中带有如粮食、果实、花朵等自然香味。

　　【尝其味】

　　酒入口时要慢而稳，将酒含在口中，用舌头将酒液铺满整个口腔，慢慢品味，慢慢咽下。由于白酒的口味有圆润、浓厚、绵软、绵甜、单薄、辛辣、纯净和邪味之分，酒液下咽后又有绵甜、苦辣之别，因此在感官上以醇厚、圆润、绵甜、细腻为上品，讲究入口甜、落口绵、下咽顺。

　　方法：1、每次入口量以0.2-2.0ml为宜。

　　2、酒样布满舌面，仔细辨别其味道。

　　3、酒样下咽后，立即张口吸气，闭口呼气，辨别酒的后味。

　　4、品尝次数不宜过多，一般不超过3次。每次品尝后茶水漱口，防止味觉疲劳。

　　香分为三个方面：

　　溢香：开瓶酒香溢出喷香：饮时满口香气环绕，喷口而出留香：饮后口内余香不绝，装过酒的空杯仍香气留存

　　评白酒对色泽的描述

　　失光：酒的透明度差透明：光线从酒液中通过，酒液明亮

　　晶亮：如水晶一样高度透明

　　微浑：酒的透明度比"失光"更差

　　浑浊：白酒中的混浊最常见的是白色浑浊，在加浆降度或温度过低时容易出现这种现象

　　沉淀：白色沉淀、蓝黑色、棕色、灰白色沉淀

　　对香气的描述

　　香气不足：未达到该酒正常应有的香气清雅：香气不浓不淡，令人愉快

　　细腻：香气纯净而细致、柔和

　　暴香：香气强烈、粗猛

　　喷香：香气扑鼻

　　入口香：酒液咽下后，回返到口中的香气

　　余香：饮后余留的香气

　　醇香：一般白酒的正常香气

　　曲香：酿造白酒用的曲形成的特殊香气

　　糟香：不是一般的"酒糟香"，而是带清香气味的特殊"糟香"