八张图带你认识酿酒葡萄的诞生记
或许有人以为酿酒葡萄的一生开始于一颗葡萄籽，实际上，现代葡萄园中，大部分葡萄藤的起点都是一小枝葡萄枝。这是因为使用葡萄籽种植出的葡萄藤可能会产生变异，而葡萄农们为了保持葡萄果实的一致性，会剪取优秀葡萄藤上的枝条，使用扦插、嫁接的方式来繁育新的葡萄藤。
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葡萄藤种下之后，会进入2-3年的迅速成长期，在这段时间里，葡萄藤会扩张其根系，强健枝干。这期间葡萄藤可能会结出果实，但由于品质不稳定，这些果实一般不会被用于酿酒。
当葡萄藤长到3-6年，其根系已经基本发育完全，葡萄果实的品质和产量也逐步趋于稳定，酒庄才会开始选取葡萄进行酿酒。随着葡萄藤树龄增加，其根系不断向下延伸，能获取到更深层的水源和营养物质，出产的葡萄的风味也会更为复杂，酿成的葡萄酒也更具有复杂度。
一般当葡萄藤树龄达到25-30年时，其产量会开始逐渐下降，待到其无法产出足够的优质果实时，某些酒庄就会选择将其拔掉;而有的酒庄则选择细心呵护老藤葡萄树，用其出产的少量葡萄酿造出风味更为凝练复杂的老藤葡萄酒。
许多波尔多列级庄的葡萄藤都有着较高的树龄，例如木桐酒庄的葡萄树平均树龄为44年，拉菲古堡酿造正牌酒的葡萄源于平均树龄为45年的葡萄树。如果您对老藤葡萄酒感兴趣，可以登录红酒世界网上商城了解购买更多名庄葡萄酒。
说完了葡萄藤的一生，葡萄藤又是如何度过其每年的生长周期的呢?
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葡萄属于多年生藤本落叶植物，每个生长周期开始于每年春季的萌芽。
北半球：3-4月
南半球：9-10月
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春天，当气温上升到10℃左右的时候，葡萄藤就开始抽出新芽。这是一个非常重要的时刻，如果霜冻来袭，纤弱的葡萄芽就会遭受破坏，从而使该年份的葡萄减产，甚至颗粒无收。
北半球：3-5月
南半球：9-11月
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在萌芽之后，葡萄藤开始使劲抽条长叶子，为开花结果做准备，这个阶段需要充足的水分和养分，但过多的降水会使葡萄藤染上霉菌或遭受虫害。
北半球：5-6月
南半球：11-12月
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夏初，葡萄藤开始开花，葡萄花是双性花，可以自行完成授粉。这个阶段需要晴朗的天气，降雨或是冰雹都有可能影响授粉，导致落花落果或是坐果不均。
北半球：7-9月
南半球：1-3月
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果实长成之后，会逐渐进入转色期，这标志着葡萄开始成熟。在这一阶段，白葡萄会从绿色逐渐向金黄色转变，红葡萄则由绿色逐渐向紫红色转变，果实胀大，风味物质和糖分逐步聚集。在这个阶段，昼夜温差是优质葡萄出产的必要条件，晴好的天气可以保证葡萄完全成熟，凉爽的夜晚则有利于葡萄保持酸度。
北半球：9-10月
南半球：3-4月
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当葡萄达到最佳成熟度时，便进入采收期，成熟的葡萄会被迅速采收。这时需要晴朗的天气，降水可能造成葡萄风味稀释，潮湿则可能引起霉菌滋生，影响收成。
北半球：12月-次年3月
南半球：7-9月
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葡萄被采收之后，葡萄藤便会进入休眠期，养精蓄锐。这时，葡萄农们会对葡萄藤进行剪枝，以备来年的丰收。
