葡萄酒民主者李德美：红酒圈的“政治课代表”

首先科普一下李德美老师，性别男，属性资深葡萄酒酿酒顾问。十年间，李德美的名字被国内外葡萄酒界所认可，并成为国内酒庄酒品质的某种符号与象征。

2006年Jack Daniel威士忌酿酒师本杰明称赞他是"中国最有潜力的酿酒师"并给予奖励;2011年他所指导的宁夏贺兰晴雪酒庄加贝兰荣获英国Decanter世界葡萄酒大赛最高大奖，也成就了这个中国精品小酒庄的传奇;同年，伦敦《Wine intelligence》授予李德美"世界葡萄酒商业十佳人物";2012年，他入选英国Decanter世界葡萄酒影响力名单。直到2013年，伦敦《The Drinks Business》称其为"世界十大最有影响力的葡萄酒顾问"……

2015年又是李德美的丰收年，他所指导的中国酒庄在英国Decanter世界葡萄酒大赛与比利时布鲁塞尔国际葡萄酒大赛上，摘得1金8银4铜，共13个奖项。

各种牛光闪闪的耀眼背景，不必多说，大家也懂得，他不在江湖，江湖却都是他的传说。

采访李德美老师之前，小编做了小范围的社会调查，对象群体为90后，看他们对于"红酒"的某些看法。

调查结果是"看脸的社会啊，像我们90后美女子要喝点红酒，对皮肤好"、"待我功成明就，我会端起一杯红酒"、"装逼必备品，高逼格"、"今年还小，不到喝红酒的年纪"等等。小编总结下来，宝宝们对红酒几乎"零认知"!

值得一提的是，此次专访恰逢李德美老师打排球跟腱受伤后，正在进行治疗康复训练。

为此，大家切不可错过此篇难得一见的小高端接地气访谈。

Q1：您曾在法国学习过两年葡萄酒相关专业，最大的收获是什么?

李德美：最大的收获不是学习到哪个关键技术要点，我觉得更多是得到一种理念的影响，并树立起内在的自信。去法国学习之前，我已经大学毕业工作几年，法国的学习对我来说是一个很好的机会。在我之前，已经有一批去法国学习葡萄酒的先行者，因此除了学习传统的葡萄酒栽培酿造技术以外，我也一直在寻找属于自己学习的方向，一个新颖的促进葡萄酒行业领域发展的方向。

当带着某个问题一直去思考的时候，冥冥中总会出现灵感的契机，我开始明确自己的葡萄酒理想--怎样促进引导中国葡萄酒消费。再好的葡萄酒，最终还是要卖掉，有消费者来喝。这是我去法国学习至今，时刻在思考的一个问题，即怎样促进和引导中国葡萄酒的消费。

Q2：自从进入葡萄酒行业，这么多年来有没有很想感谢的人?

李德美：如果具体化到一个人身上，还真说不上来，因为需要感谢的人太多，每个人给我影响的侧重点都不同。至于酒，在我很小的时候，就有机会尝到，每逢年节，在老家山东吃饭，作为家里的"男丁"，长辈们通常会喊我过来陪客人喝点酒凑个热闹，在我们家，酒并不是一个禁忌。

第一次喝葡萄酒，是我在上大学的时候。因为对当时酿酒老师的仰慕，花了大半个月的生活费，买了一瓶葡萄酒，之前喝的都是勾兑的葡萄酒，这是第一次喝到真正用酿酒葡萄酿出来的葡萄酒，顿感又酸又涩，并不是很习惯。毕业之后，对自己今后就业的方向有点迷茫，适值1994年中国农学会成立了葡萄分会，我由葡萄开始接触到了葡萄酒领域，也对葡萄酒行业开始产生兴趣。或许离不开自己大学专业的相关性，加上后来机缘巧合有了去法国学习的机会，便更加明确自己要进入葡萄酒行业。

Q3:其实现在很多消费者对葡萄酒有不少误区，您怎么看?

李德美：在中国人的餐饮习惯中，餐与酒是分开的，吃和喝总是分开，每个人喝酒的方式不一样。有的人，就着一碟花生米、一盘咸菜也能喝到天黑，品出美味，他根本不会在乎盘子里、碟子里的装的是什么。

消费者对葡萄酒认知的许多误区要区分看待，不能全盘否定。的确如你所说，有人为了所谓的时髦，端着一杯红酒，各种摆拍，可能算是一种"作秀"，但在我眼里也是一种好现象，即使"作秀"，他们举起来的不是啤酒，也不是白酒，而是红酒。只要中国人的餐桌上越来越多的出现红酒，更多的中国人对红酒感兴趣，对我来说也是一种欣慰。

Q4：这些年，您所指导的宁夏、新疆产区的酒庄，都有不小的成绩。比如这两年异军突起的新疆中菲酒庄今年在国际顶级赛事上斩获各种大奖，您选择担任其酿酒顾问的契机是什么?

李德美：可谓机缘巧合，我一直是新疆焉耆县的葡萄酒产业顾问，中菲酒庄的投资人要在当地投资酒庄，作为当地政府酿酒顾问，自然就有许多机会与投资人沟通交流，逐渐彼此信任和尊重，我也相信今后的合作会有更大的上升空间。

Q5：目前，国内酒庄酒发展趋势很好，您觉得中国能否诞生世界级的酒庄?

李德美：某种意义上，世界级酒庄的标准很模糊。葡萄酒讲的是个性，如今中国葡萄酒最需要的是稳中求进，逐渐形成成熟饱满的消费者市场，创建属于自己的大时代，相信必然会诞生属于我们自己的世界级酒庄。

Q6:这几年，媒体经常曝光葡萄酒市场的混乱现状，您觉得规范这种现象需要做什么?

李德美：与屡禁不止的食品安全问题，或是打击盗版差不多，政府也应该参与规范，但重要的大前提是消费者具备一定的防范意识。

当消费者的要求还很低端时，制造商也乐于用低端的酒满足市场，无需投入过多，便能获得利润，对于无良酒商而言，又何乐不为?只有当消费者提高消费水平，对葡萄酒的质量与口感提出质疑与要求时，必然会促使厂商拿出更好的技术，并最终提高葡萄酒市场的整体水平。

Q7:您能否能够向我们90后推荐一款葡萄酒?

李德美：在我眼里，90后是个很可爱的群体，今后的葡萄酒市场80后和90后消费群体比例很大。葡萄酒本质上和90后很像，葡萄酒允许民主，90后不愿意委屈自己，敢于表达自我，如同选一款你们自己喜欢感兴趣的品牌，没必要为了面子和舆论去购买一款葡萄酒。

如果说，啤酒像我们的铁瓷，那么白酒就是我们的家长，而红酒就像我们自己，个性独立。其实自己喜欢才是最重要的，让葡萄酒融入到生活中，喝的时候心情愉悦，这就足够了。只要是用心种的葡萄，认真酿的酒，尽管会风格迥异，但都会有消费者喜欢。我们根据自己的特点，选择适合自己的酒，就这么简单。

我希望能够推广这样一个概念，让葡萄酒可以轻松地融入到更多人的生活中。

Q8:除了做酒庄酿酒顾问，与葡萄打交道，您还有什么其他兴趣爱好?

李德美：以往的很多采访，几乎都在谈论葡萄酒，这几年对摄影很感兴趣，每次旅行我都携带两个包：一个相机包，一个行李包。毕竟葡萄酒的世界那么大，我想带着相机去看看。

采访花絮：

说了这么多，小编透露点花絮，李德美老师还是葡萄酒圈的"网红"，微博坐拥26万粉丝。询问李老师平常是否在意掉粉现象，他"涩涩"地讲，刚开始玩微博的时候，每天都在很用心的经营，也会在意。

如此耿直可爱的李老师，小编已被圈粉。各位还在等什么，快到李德美老师的碗里来，完美!

李德美简历

中国酒业协会葡萄酒分会副秘书长，中国农学会葡萄分会副秘书长。

现供职于北京农学院，讲授葡萄酒相关课程，法国ESA大学客座教师。

曾担任中法政府合作葡萄种植与酿酒示范农场首席酿酒师，目前担任国内多家酒庄技术顾问。