正宗茅台镇酱香型白酒的七个轮次基酒特点

　　正宗茅台镇酱香型白酒酒液具有纯净透明、醇馥幽郁的特点，是由酱香、窖底香、醇甜三大特殊风味融合而成。它在酿制过程中从不加半点香料，香气成分全是在反复发酵的过程中自然形成的。它的酒度一直稳定在52°～54°之间。在调配时，从不加一滴水，都是以酒勾酒。（推荐阅读：酱香型白酒的特点及感官评语及品评要点）

　　正宗茅台镇酱香型白酒的基酒生产周期长达一年。采用本地优质红高粱，大曲发酵，须二次投料、九次蒸煮、八次发酵、七次取酒，历经春、夏、秋、冬一年时间。

　　正宗茅台镇酱香型白酒七个轮次基酒各有特点，其感官标准如下表所示：

　　以上为酱香型大曲原浆酒的浓度和品评评语，属半成品酒，贮存达到一定时间后，七次相勾调即为酱香成品酒。一般情况下，酱香成品酒贮存时间越长，色泽越黄，闻香大、长，酒液倒挂杯现象。