杯子选对，酒变美味

　　葡萄酒初进入国人视野的时候，总伴随着各种高气息，有红酒出现的场所，潜台词总包含着：舒适、高端、精英、当然还有大把的money。但随着葡萄酒日益的普及，寻常百姓家早已满是它的身影，如今哪怕在一个街边小馆,葡萄酒都可以是座上宾。

　　每每酒客们在忽明忽暗的光线中，摇曳着手中的酒杯，望着深浅不一的酒汁，低头轻嗅，缓缓吐出：红色浆果，黑胡椒，黑巧克力，松露等等一系列的香气，观者心中的OS大概会是：待我静静看着你演。

　　那么一杯葡萄酒真的能闻到那么多种气息吗?怎么闻出来的?关于香气，今天抛开葡萄酒本身而言，我们来探讨一下"杯具"们的魔力。

　　先要强调的是，一名好的品酒师或者是侍酒师，想要更加精准的闻出葡萄酒中复杂的芬芳，除了本身专业的素养以外，更得有"神农尝百草"的精神。多喝，多品，多感受，是任何一位葡萄酒大师都不可以跳过的进阶方式。

　　那么，当具备了一定的专业知识与素养时，不同杯子所带来的感受也就不尽相同了。这也就是为什么同是葡萄酒，杯子却依然能够分门别类，更好的材质，也更加能展现葡萄酒的魅力。所以，当一位懂酒人士在拿不同杯子帮你倒不同酒时，别嫌他装，那是他真的在用热情愿意与你更好的分享。

　　杯子可以带给人感官上的不同感受，三个部分：杯口，背身，杯脚是一支葡萄酒杯的基本组成部分。

　　当杯口越小时，实际上能够凝聚更多的香气。

　　根据The Royal Society of Chemistry(英国化学会)研究发现，杯口不同确实对香气分子有不同的聚拢作用。（依次为：鸡尾酒杯，葡萄酒杯，直筒杯）

　　图中红色的"香气分子"因为杯口的收拢而被不同程度的凝聚，因此不同杯型确实对葡萄酒的"芬芳"进入我们鼻腔带来了至关重要的作用。

　　所以究竟该怎么分辨及选择杯子呢?

　　虽然有很多不同类型的酒杯来搭配不同的葡萄酒，但是普遍人们常用的还要数波尔多杯与勃艮第杯，两种杯型百搭且能很好的聚拢葡萄酒香气。如果当你只能选择一款酒杯去品评众多葡萄酒时，波尔多杯与勃艮第杯一定是先映入眼帘的不二选择。

　　我们希望酒杯既感性又精细，薄厚相宜，可能这一点很难做到。杯型确定后，材质和工艺便是决定一款杯子成败的先决条件。

　　水晶杯与玻璃杯?有什么区别?

　　水晶杯：杯壁薄透，晶莹剔透，用放大镜观测，杯内会有凹凸，晃动酒杯时葡萄酒会附着在杯上，加大与空气接触，更好的展现葡萄酒的芳香物质，并且与唇部的触感较好。

　　玻璃杯：透光性较弱，密度也低，但是材质教纯粹不会给葡萄酒带来任何额外物质，轻便，价格相对低廉。

　　另外，无铅的水晶杯会更加的环保健康、安全无毒，是目前欧美市场上水晶玻璃杯的新主流。

　　机制水晶杯与手工水晶杯?有何不同?

　　机制水晶杯：把水晶玻璃稀化，挤出气泡，然后把稀状玻璃注入到模具中，成型冷却再机械抛光。整个过程可以形成机械化流水生产线，每个货品都可以大批量生产，成本较低，适合日常消费但这过程的热切割会直接影响葡萄酒与味蕾的触碰交流，阻碍酒香的传递与在杯中持久性。

　　手工水晶杯：手工技师通过长钢管一端挑起一颗含有1个气泡的水晶球，转动，吹气造型，然后再经过切割，抛光等等一系列纯手工制做程序，一只晶莹剔透的水晶酒杯才能成型。接着进行冷切割，切割完成的酒杯，杯口平整纤薄，是为杯中品，能比较充分直接的让葡萄酒和味蕾接触，表现葡萄酒的魅力。

　　然而，手工水晶杯物好却难做，手工生产技师大约要经过10年的培养才能真正立的操作生产过程，并且并非每一次吹制都能出品，每50个水晶球才能吹制出一个棒的手工水晶杯，因此，这也是手工水晶酒杯产量小，造价高的原因。

　　还是那句话，喝酒只为轻松随意，但假如你想感受更多并有更多体会，别忘了选一只好杯，毕竟，杯子选对，酒真的可以更加美味。