正宗的德式小麦是什么味儿

　　说起的德国与德国啤酒我们总能想到，大大小小的啤酒坊和遍布全国的啤酒花园。其实在德国当地酒厂们还会经营旅馆，来方便远道而来的客人住宿，这些旅馆通常环境优美而其历史悠久。比如今天的主角 Ayinger。

　　Brauereigasthof-Hotel Aying 这座建筑拥有 600 年历史，地处上巴伐利亚(Upper Bavarian)地区的 Aying 村内，距离慕尼黑(Munich)市中心只有30分车程。

　　Ayinger 从这里开始

　　这座建筑早可以追溯到 1385 年，在多次易主之后，1878 年 Johann Liebhard 将这里变成了一家啤酒厂和旅馆，当时设有五间客房。

　　19 世纪七十年代，普法战争爆发，德国南部几个邦脱离法国控制，并在隔年宣布完成统一，德意志帝国正式成立。在这样的历史背景下，Johann Liebhard 看准了战后的经济复苏机遇，想要凭借着酒厂与旅馆走上小康之路。

　　实际上，与他想法相同的大有人在，十九世纪末期，巴伐利亚地区的大大小小的私人酒坊就已经有多达数千家，其中 650 家到今天仍然持续运作。

　　在战火中成长

　　1910 年 Johann Liebhard 先生过世，因为没有儿子，此时的酒厂是由女儿、太太一起共同管理，后期才交给了女婿。但次世界大战把这的男人又带走了，幸好靠著自家人妥善经营，酿酒厂才免于停摆。

　　由于战时物资缺乏，只有 15% 的大麦被配给到酒厂， Ayinger 也当时顺势推出酒精浓度在 2%以下的啤酒。

　　战后这位短暂消失的男人 August Zehentmair 平安回家，1923 年 8 月，他与妻子 Maria Zehenmeier 决定将旅馆搬迁到一座新建筑。原来建筑仅用于家族使用。

　　从此，夫妻联手努力导入自动化、增加产能、也找了慕尼黑的酒馆一起合作销售啤酒，之后酒厂的命运随著大环境起起落落。之后巧合的事发生了：他们跟老 Liebhard 一样膝下无儿。

　　德国好的餐厅

　　就这样，经营权再度交给了他们的女婿 Franz Inselkammer。好在这个家族的女婿都很争气。

　　1953 年酒厂扩大经营并在慕尼黑开设了一家旅馆，四年后，建立了全球座水力机械化自动厂房，酒厂也在他的带领下知名度大增。

　　1963年，Franz 和妻子重建老旅馆，并扩建了19间客房。在他们的管理下，餐厅发展成为德国好的餐厅之一。

　　之后他们的大儿子 Franz Inselkammer II在完成了酿酒学校后接掌酒厂，其他 2个孩子则分别接管不同的旅馆。Franz Inselkammer II 不断将酒厂规模扩大，并致力于现在自动化，把更优质的 Ayinger 啤酒推向全世界。时至今日，已经进入到了家族第五代的经营，Aying 旅馆也在此得到了翻新升级。而 Ayinger 啤酒 130 多年来的品质也得以传承。

　　Ayinger Bräu-Weisse

　　艾英格 - 小麦啤酒

　　国家:德国、品牌:Ayinger、风格:德式小麦、酒精度:5.1 %、苦味度:13、麦汁浓度:11.8 °

　　一款由来自传统德国巴伐利亚地区酵母的複杂性所产生的美味、带柠檬和香料味芳香的酵母型小麦啤酒。这是一种带有气质的啤酒。它带有香槟式的发泡和漂亮而持久的泡沫头。淡色、微酸、华丽的顺滑酒体,是一种干及低糖的啤酒。适合作为开胃酒和配餐用酒。

　　imbeer 品酒室

　　外观：淡的金黄色、浑浊;丰富枕头般的泡沫头;香槟式的气泡。

　　香气：花香型酵母(饼干、柠檬)、果香(香蕉、苹果)、香料(香草、丁香、肉桂、多香果)、淡淡的奶油焦香味。

　　味道：饼干、香草、香蕉和一丝胡椒、花香型啤酒花的香料味和谐地结合在一起。

　　口感：奶油般的、多种果香、香料味充满整个口腔，但仍然具良好的杀口力。略带微酸的口感，一款干爽型啤酒。60%小麦芽的组合造就美味、柔滑的中度酒体。

　　结尾：清脆、干净的结尾。

　　总体：由传统巴伐利亚小麦啤酒的酵母品种所导致的细腻口感的香料味(丁香味)、果香味(熟香蕉味)。体现艾英格啤酒幽雅和平衡的特性。