了解黑麦威士忌的不同种类
让我们从基础的说起，根据联邦的准则，黑麦威士忌的定义是"不超过80%酒精的生产量(160°)"。以不少于51%黑麦的发酵醪制成的威士忌，不超过80%酒精(160°)，储存在不超过62.5%酒精(125°)烧焦的新橡木桶中。在实践中，这种想法十分的大胆，口感辛辣，似乎是受到了橡木口感的影响。
51%黑麦是制作黑麦威士忌的低要求，有许多黑麦威士忌含有更多的黑麦，虽然大多数主流的黑麦威士忌的黑麦含量在51%左右。Sazerac Rye据说含有51%的黑麦，39%的玉米，10%的麦芽，只比波旁威士忌少了几个百分点。
那时，有很多的黑麦威士忌是用比例更高的黑麦制成的，MGP生产的黑麦麦芽，有95%黑麦和5%麦芽，它被广泛应用于工艺与非工艺市场。大的品牌如Bulleit Rye, George Dickel Rye, Redemption Rye, 和Templeton Rye，但是仍然有几十个小的品牌。基本上，如果你在瓶子上看到"95%黑麦"，很大可能你手里拿到的就是MGP生产的黑麦威士忌，终产品的味道在很大程度上取决于它是如何发酵的，但是很多人从MGP黑麦威士忌中体会到一种温暖、辛辣、肉桂和胡椒的味道。我经常注意到其中还含有一种小茴香的味道。
许多酿酒作坊，也选择使用混合的酿酒方法，包括超过51%黑麦的低限度。著名的高级工艺黑麦有 Dad's Hat (80%的未制成麦芽的黑麦，15%大麦麦芽，5%黑麦麦芽)，Corsair's Ryemageddon(80%黑麦麦芽，20%未发芽的巧克力麦芽)，Few Spirits' Rye (70%麦芽，20%玉米，10%大麦麦芽)当然，除此之外，还有很多的其他品牌。甚至有一些黑麦单麦芽威士忌由黑麦麦芽制成， 如Old Potrero 和 Old Pogue Five Fathers Pure Malt Rye. 不出所料的是，工艺黑麦威士忌的味道差别很大，从清淡的草本味到辛辣味跨度很大。
在边境北部，你会发现另外一种黑麦，在加拿大，"黑麦"这个词常用来形容任何一种加拿大产的威士忌，不管它包含了多少黑麦，有些加拿大威士忌甚至不含有黑麦。然而，还有许多由黑麦制成的调味酒。不过这种调味酒一般只适用于小批量的加拿大混合酒，一些加拿大的品牌(以及一些美国品牌)也开始发售瓶装的白酒，以达到美味可口的效果。LOT.NO.40 发售了许多的WhistlePig，Lock Stock & Barrel 都是黑麦加拿大威士忌。这种酒有着甜的、泥土的、辛辣的味道，有时会让人们想起根啤。
