酒知识之味蕾对单宁的真实感受

　　按照图示把红茶包放进红酒里面浸泡，在大约10分钟以后，红茶中的单宁酒会融解到红酒里，然后我们就可以把红茶包取出来了。品一小口这款特制的红酒，在咽下去之前用舌头搅拌，让口腔和舌头的每一部分都接触到酒。

　　1，你能感受到什么明显的味道?

　　2，酒在你的舌头上是什么感觉?

　　你应该感受到了单宁的两个特点：苦味和收敛性(涩)。在这个实验中先感受到的应该是苦味，这是红茶的原因，同时你的舌头也会感觉到一种干涩和收敛。当你用舌头舔口腔的时候，你的感觉就像是舔到了细砂纸一样。

　　单宁在葡萄酒专业里用细腻有纹理到粗糙这样的幅度来描述。大部分含有单宁的葡萄酒都会有收敛的感觉，但是苦味就不会像有红茶的葡萄酒那样浓郁。

　　小贴士：

　　在试验中你可能不能感受到太多的苦味，这可能是由于你对苦的感觉不敏感。你就适合喝苦味较强的葡萄酒。

　　如果在实验中你觉得苦得难以忍受，那么你就天生拥有品酒师的潜质!你适合喝甜酒和干白。

　　推荐阅读：单宁之于葡萄酒的作用