葡萄酒塞断了怎么办？

　　你是否有过这样的经历：拿出一瓶珍存多年的葡萄美酒与朋友们分享，并亲自开启木塞以展示你娴熟的开瓶技巧。不曾想，这不争气的木塞在众目睽睽之下，居然一分为二。此时的你内心必然十分的尴尬，那当我们遇见这样的尴尬，该如何处理这断在瓶口不上不下的木塞呢?

　　首先我们先了解下酒塞为什么会断?

　　使用开瓶器方法不对。没钻到位就急着提起来，或者钻入的角度过于倾斜，又或者不看电动开瓶器说明书，乱开一气。

　　当然，还有可能并不是你技术的原因。储存不当也会造成断塞。葡萄酒储存的湿度一般在75%-85%之间。湿度过低，或者没有平放，而导致橡木塞失去弹性、干瘪。尽管看起来还是一个塞子，实际上已经两体化了。使劲一拔，就从中间断掉了。

　　那断塞对酒质有什么影响?

　　没有掉进去的，肯定没有影响了，如果掉入了酒中，首先你会看到非常碍眼的木屑，影响颜值!另外木屑有大量含有空气的孔隙，并增大了酒液和氧气的接触面，酒中的香气会因为氧化在短时间内挥发掉。更要命的是，清理不干净木屑，直接影响到口感。

　　我们弄断了平静葡萄酒的酒塞：

　　首先，步观察卡在瓶内的塞子状态。如果你的酒的封套还是裹着瓶颈的位置，用开瓶器上的小刀把他整个移除。用一块方巾小心擦拭瓶口，轻柔的清理裂处的碎屑，注意不要继续接着按老办法把开瓶器继续钻到剩下的半截软木塞里，这样很容易把软木塞压入瓶中，污染酒液。

　　然后将瓶身倾斜45度，从塞子断裂处正对的方向小心地缓缓钻入木塞，这时候因为受力是倾斜朝向瓶壁的，不容易把剩下的木塞推下去。钻进去之后放正瓶身，小心地把软木塞提上来。如果发现断裂的木塞过短，不要犹豫，直接钻透。

　　倘若是一支含糖量颇高的Prosecco或Asti：

　　在你战战兢兢的按照起泡酒的开启步骤拧动瓶底的时候，塞子却悲剧的纹丝不动，别说贵妇的叹息了，直接变成了女汉子的沉默。尽管起泡酒断塞这件事非常少见，但也不是对没有：有一定含糖量起泡酒偶尔会让塞子和瓶身粘连，如果酒塞比较脆弱，瓶内气压不足，结果就是塞子被拧断。

　　这种情况下再开启起泡酒，首先要考虑安全问题，这一番折腾下气泡已经比较暴躁，好是用开瓶器先钻通塞子然后再钻出开瓶器，让气压先释放一下。

　　老年份甜酒开塞是很凶险的一种：

　　长年累月的甜酒浸泡，不仅会将整个塞子黏连在瓶颈上，容易拉断，而且良好的密封性和甜酒内的微氧化环境还容易在瓶内形成负气压。通常你一拉断塞子，就看到剩下的半截断塞自己个从容的跳水了。

　　开启老年份甜酒的办还是用波特钳和羽毛吧。如果不打算这么兴师动众的话，要快速的先用开瓶器钻入瓶塞，稳定住状态，再用双片老酒夹片插入，将酒塞提出来。

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