为什么白酒的刚需由消费者决定？
在唯高端不破的酒业黄金十年，为什么老村长低调的成功了?
在混沌彷徨的调整期，牛栏山、龙江家园、红盖汾、小郎酒、老窖二曲却稳步扎根10亿级规模?
为何善于讲情怀和故事的江小白创造了轻渠道的酒业营销奇迹?
但也有人说，酒业回暖，抢位高端、次高端和中端正是良机，光瓶酒却利润低小，并且问题很多：要么名酒有品牌无模式，要么东北酒有模式无品牌，依然显得鸡肋。
商业的发展从来都不是一条直线，它会升级、会跳跃、会发生进化。
比如以布鲁塞尔大奖章做背书同时采取饥饿营销的李渡高粱1955，一年连续提价4次登顶480元;西凤375巧妙推出星空版，俘获了大批年轻消费者;金六福推出一坛好酒，连续三次提价，吴向东亲自代言加上一系列创新个性化营销成功打造出全新爆品……
中国未来的白酒市场，除了价格，更离不开对消费者的研究，新消费和新零售等时代特征正在催生一个新的刚需市场。
01、白酒首先属于制造业
中国白酒其实都差不多，一个老板带着一个工程师，进行产品的生产，由于工艺、原料选择和勾调的不同，在这里就形成了第一步差异化。
产品冠以香型、柔和、度数等形成不同的品类风格，率先从竞争中学会讲故事、做概念、导入文化和模式的企业，也就是能够做大做强的第一梯队。
和电视机、空调、雨伞这些运作模式一样，白酒的模式很重，前期投入很大，只有耐得住时间的考验，并且敢于尝试和创新，才能赢得消费者赢得市场。
不过，制造业在经历长期以来的不假思索的生产，形成了难以控制的产能过剩局面，目前都在发生一个普遍的变化：由于消费者对于品质有着越来越高的诉求，对产品的品质有着非常挑剔和严格的要求，这一点，在白酒这个属于食品范畴的行业，显得愈发明显。
02、白酒的刚需由消费者决定
酒是用来喝的，白酒的一大价值在于其饮用，而舒适度、性价比、口感等丰富了其整体价值。与葡萄酒不同，白酒最大的不同在于其饮用场景集中于餐桌上。这就意味着，能够在绝大多数餐饮场所被频繁购买的光瓶酒，形成了消费量最大、频率最高，有着最大消费基础的市场。显然这种刚需在升级表现在：
1.市场容量升级，北京卓鹏战略首席顾问田卓鹏曾指出，光瓶酒正以15%-30%高速增长，是白酒增长最快的品类;
2.产品升级，产品的品质、口感、包装均需要向品质感、年轻化靠近;
3.营销升级，由单纯的抢占渠道和广告营销，向场景化、互联网化发展，由此与消费者产生互动，这一点江小白表现的淋漓尽致，而近期全兴酒业推出的体育场景化产品球星也是一大证明;
4.价格升级，很明显，50元以下的盒酒由于成本高昂、品质低劣将很快被市场淘汰。
