王祖明：适应中国葡萄酒市场新常态

上海报业集团《新闻晨报》和知味葡萄酒杂志即将于今年二月联合举办"发现中国·2016中国葡萄酒发展峰会"。中国酒业协会副秘书长、葡萄酒分会秘书长王祖明届时将列席峰会主席团。我们特请王祖明秘书长从专业角度，向大家剖析中国葡萄酒行业的现况和未来，以及应采取的应对之策。

1、作为葡萄酒行业的核心人士，您怎么看当前中国葡萄酒市场现状?您觉得葡萄酒行业的冬天过了吗?

目前中国葡萄酒的市场情况，经过2012年特别是2013年的大幅度下跌，2014年无论是国家统计数据还是企业实际情况，应该说已经触底。2015年情况有些好转，但是出现旺季不旺，淡季不淡的情况。就像在去年的很多场合我强调的，现在还不能算进入上升通道，应该还是处在底部区域。

2、您曾经参加了"发现中国·2014中国葡萄酒发展峰会"，和那时情况相比，这两年间，行业和市场环境有哪些新的变化?我们面临的哪些情况是全新的?

经过这两年，产业情况发生了一些变化。一是，各个产区都出现一些品质不错，而且个性比较明显的产品，得到了业内专家和消费者的认同。二是，产品结构发生了改变，高端酒市场没有明显复苏，中低端产品的销售明显上升。三是，市场推广模式开始变化，逐步贴近消费者。

3、去年在成都，您提到一个词"新常态"，现在和过去不同，有的企业风声水起，有的企业却还在原地踏步，您认为现那些表现优秀的酒企有哪些共性?

我认为，上面提到的三点将成为葡萄酒产业的"新常态"：

一是个性化的产品,这是产区、企业的核心竞争力。二是合理的产品结构,金字塔型的产品结构，符合葡萄酒市场的规律。三是市场推广模式的改变,专业、细分、持久、尊重消费者的推广模式。

在国内大的市场环境下，别的行业在不景气的情况下，沿用以前的方式可能还能生存一些年。但葡萄酒本身就是舶来品，国外的产区、酒庄也在中国进行推广，他们的产品及推广方式，消费者自然会作对比。要从尊重消费者的角度来进行产品定位和文化传播，这一点，国产葡萄酒企业一定要意识到。

中国市场就是一个国际竞争的市场。谁能在理念、模式、思维上，根据市场和消费者，作出更快的改变，更符合葡萄酒产品自身规律，更符合市场需求，更符合消费者需要，那谁就能赢得市场。

4、从您的角度看，这几年葡萄酒产业发生了哪些良性的变化，背后推动的原因是什么?现阶段有哪些问题仍然严重?

这里主要谈谈存在的问题。

一是，上面提到的良性变化，目前在产业内还没有形成普遍的自觉意识，很多企业仍是被动接受。特别是在推广模式改变方面，很多人没有从原有的模式中跳出来。

二是，产品的品质稳定性问题、性价比问题、栽培技术的问题、高水平酿酒师缺乏和聘请国外酿酒师成功率不高的问题等等。

上述这些问题，其中大部分不是我们做不到或是解决不了，而是我们很多主管领导、企业家或者酿酒师意识不到。我认为，意识不到的关键原因是对葡萄酒的理解不到位或者出现了偏差。所以，就出现了理解到位的，就做得好;反之就做得不好。

我想特别提一下，这几年在产业中出现的小酒庄，他们认认真真种葡萄，踏踏实实做酒，一步一个脚印做市场。现在无论在行业内外，他们的名气也越来越响。这是由于那些小酒庄对葡萄酒理解程度的提升，或者说理解的到位，促使了他们在很多做法上，更符合了葡萄酒产业本身的内在规律，也符合市场消费者的需求。

5、去年您提到，葡萄酒文化要想在中国落地生根，不能照搬西方文化。那您认为，从长远来看，符合中国特色的葡萄酒文化，应该有怎样的特点?

上届论坛我提到，葡萄酒是一个舶来品，中国消费者没有天然接受它的基因。而葡萄酒又是历史、文化底蕴非常深厚的产品。这种文化背后是有技术作为支撑的，同时消费者也是可以直观体验到的。在中国要发展这个产业，文化建设是很重要的一个环节，一定要下工夫做。

现在都在说葡萄酒的风土，它也是文化的组成部分之一。历史、风土和本土文化等，造就了这些产区不同的葡萄酒文化。对中国来说更是如此，我们地域那么大，历史、风土、文化有很大的差异，产区应有自己文化，我们企业也该有自己文化。

企业的角度上，那些造概念、编故事之类的不尊重消费者的行为，跟葡萄酒文化是相悖的，真正葡萄酒的文化是有技术支撑的，是消费者可以体验的。所以无论产区还是酒庄，虽然酿酒历史都没有欧洲那么久，但我们有自己的特点、成长中的故事、独有的风土，不管产区还是酒庄完全可以讲自己的故事，这样消费者才有可能去体验你的特点。

作为我们本土葡萄酒文化，我们要作更多的探索，还需要大家一起来探讨。但是建立葡萄酒文化这一点，确实是整个产业很重要的一个环节，一定要充分重视。