李华：帕巴拉是中国最原生态的冰酒产区

李华：法国波尔多第二大学葡萄与葡萄酒学博士，西北农林科技大学葡萄酒学院终身名誉院长，曾任西北农林科技大学副校长。创办了亚洲第一所葡萄酒学院，建立了中国葡萄与葡萄酒三大体系，奠定了中国葡萄与葡萄酒工程学科的科学基础。

中国幅员辽阔，纬度跨度大，在北纬25至45度广阔的地域里，种植着各具特色的葡萄品种，分布着多个葡萄酒产地。其中，云南省葡萄栽植始于唐代，但传统上大家一直认为云南是属于葡萄非适宜种植区和次适宜地区(低纬度、高海拔)。在20世纪70年代以前，除了庭院中有零星种植外，基本没有成片的葡萄栽培。到20世纪80年代，与南方其他省区一样，云南省引种巨峰葡萄成功后，其大、中城市周边开始成块、成片种植葡萄，但发展缓慢。

近十多年来，经过引进国外的优良品种，云南省酿酒葡萄和葡萄酒产业发展迅速，建立了一批优良酿酒葡萄原料基地。帕巴拉冰酒产区处在北纬27°附近，位于香格里拉和三江并流的核心地带，中心区域覆盖维西县永春、保和、攀天阁、塔城、白济汛等乡镇，经过近十年的试验、建园，帕巴拉冰酒产区已经成为世界上纬度最低、海拔最高、综合自然条件最好、可开发资源规模最大、最原生态的冰酒产区。

帕巴拉冰酒产区海拔高度在2400~2900米，是目前世界上海拔最高的酿酒葡萄种植基地。首先，高原上阳光照射极其充足，能够满足酿酒葡萄果实发育和成熟的需求。其次，由于地处高原，周围的高山大多是终年积雪，晚秋温度下降较快，12月份可达-8℃以下的低温，能够收获高品质的冰葡萄果实。最后，常年最低温度保持在零下-10℃~-13℃之间，既保证了冰酒生产的需要，又可以保证冰葡萄安全越冬。因此，帕巴拉冰酒产区是世界海拔最高的冰酒产区。

帕巴拉冰酒产区主要气候类型为高原季风气候，年温差小，日温差大，有效积温高，光照充足，紫外线强，气候凉爽，因此有利于葡萄糖分的积累、色素的形成和芬香物质的积累，不利于病虫害的发生。土壤为偏酸性的红壤，土壤母质由砾岩和白岩风化而成，土壤结构疏松，含有较多的砾石和砂，透气性好，水热条件好，土壤肥沃，适宜葡萄种植。

帕巴拉冰酒产区所在的三江并流地区是中国境内面积最大的世界遗产地。雄伟的高山雪峰，险要的峡谷险滩，秀丽的林海雪原，幽静的冰蚀湖泊，广阔的雪山草甸，丰富的珍稀动植物，独特的民族风情，构成了雄、险、秀、奇、幽、奥、叹等特色。正因为如此，帕巴拉冰酒产区所产的葡萄才能做到真正意义上的原生态，即干净、绿色和环保。

云南省气候类型复杂多变，各地海拔也分布不均，由于各个葡萄种植区条件的微小差异，就会导致酿酒葡萄品种在不同地域有着不同的品质，虽然差异不是很大，但我们应最大化地展现出酿酒葡萄品质。帕巴拉冰酒产区海拔2400米以上，特殊的环境才能造就出高品质的冰葡萄酒，所以要因地制宜，适地适种，使葡萄酒的品质完美地呈现出来。