葡萄酒|冰桶到底是干什么的？

　　盛夏时节，气候炎热。每逢聚会，许多人还是要给葡萄酒洗个冰水澡降降温。冰桶，是冰镇葡萄酒时颇为流行的方式，但是在使用冰桶时，你用对了吗？

　　冰桶，这个名字常常让人误认为，桶加冰就是冰镇葡萄酒的工具。无论是在餐厅里，还是在宴席上，都有不少人直接把葡萄酒放进堆成小山似的冰里，其实，这样的做法并不能起到快速有效的冰镇作用。

　　那要怎样才能快速有效地冰镇葡萄酒呢？解决这个问题的方式非常简单但并不粗暴，那就是往冰桶里加水。由于冰在水中能融化得更快，所以葡萄酒的热量被吸收的速度也就随之加快。先往桶里放一定量的冰，然后加水，冰和水的比例约为1:1，冰水总共的体积约为冰桶容量的3/4。

　　冬天大雪纷飞，人们常向公路上的积雪上撒盐，使冰雪快速融化，这是因为食盐可以降低水的凝固点，加速雪的融化速度。同理，如果你想进一步加快冰镇葡萄酒的速度，尤其是在冰镇香槟时，也可以往冰水中加盐，每加仑的水中，可加入一杯量的盐。先用碗盛上温水，加盐搅拌使之溶解，再将温盐水淋到冰水上，这样降温的效果会更加明显。

　　除了上述注意事项之外，冰镇葡萄酒时还要注意时间。冰镇的时间根据各类葡萄酒的风格而定，比如，红葡萄酒酒体较为饱满，若是饮用温度太低，品尝起来会显得瘦而干涩，所以红葡萄酒若需要降温，一般只需冰镇3-5分钟，酒体稍轻的白葡萄酒需要6-10分钟，而起泡酒和甜酒则需要10-15分钟。