葡萄成熟季 正是做葡萄酒的佳时机

时下，葡萄上市，价格便宜，正是做葡萄酒的佳时机。

近日，记者在许昌市区采访时了解到，有不少市民已经开始着手用葡萄酿酒。家住市区六一路南段的市民王保辉告诉记者，他看到过如何酿制葡萄酒的报道，但只是从理论上了解酿制葡萄酒的过程和方法，"苦于"没有动手实践过，不知道自己能否做好，需要"高人"指点。

采访中，许多市民都担心"忙活了半天"，却将葡萄酒做坏了。

物品准备好，样样少不了

8月27日，记者跟随市老年营养学会会长靳峰老师，来到市区望田路，指导市民张女士做葡萄酒。

从如何挑选葡萄、怎样消毒杀菌、冲洗、晾干、入罐、放糖、加酒到密封，整个做酒的过程，被记者一一拍下。市民按照本文的指点，一定能够酿制出甜美可口的葡萄酒。

提前准备的物品和原料：18升专用玻璃罐一个(或用陶瓷坛子)、白糖3公斤、酒12瓶、药用酒精50克、棉套少许、长和宽均约两米的塑料布一块。

过程很讲究，细节更重要

准备好需要的物品后，当天上午8时，靳峰老师带领张女士到市区新兴路南段的果品批发市场以每公斤4.4元的价格购买新鲜葡萄。靳峰告诉记者，在挑选葡萄时，不能光看价格高低，应该挑选个大透红、浓文章来源于中国红酒网甜微带酸的葡萄。

张女士将16.5公斤上好的葡萄带回家后，按照靳峰老师的要求，首先用酒精对自己的双手、铺设在客厅的塑料布、清洗葡萄用的大盆和装葡萄的玻璃罐进行消毒。

紧接着，他们将葡萄小心地放进消过毒的大盆内，用清水浸泡、冲洗，再将冲洗干净的葡萄一一摆放在塑料布上晾，有条件的话可以使用电风扇或吹风机将其吹干。晾葡萄时，应该先将一面晾干，再将葡萄翻到另一面(注意把塑料布上的水滴用软布擦净)。等葡萄表面没有水后，就可以将葡萄入罐。

装葡萄前，记者看到他们先往玻璃罐内倒入两瓶白酒和1公斤白糖。

将葡萄入罐时，只需将葡萄拽下，放进罐内。葡萄被放进去半玻璃罐后，需要再次加入1公斤白糖和5瓶白酒。葡萄放满玻璃罐后，可以将剩余的白糖及白酒全部倒入罐内，加盖密封。

一个月后取汁去渣，50天就可喝美酒

经过近两个小时的努力，此时，用葡萄制作葡萄酒的过程完成了一大半。

靳峰老师说，葡萄在罐内发酵1个月，也就是 9月27日，便要打开玻璃罐，把酒倒出，用双手将葡萄揉碎，将葡萄籽、皮等渣子用纱布全部滤出。后，将过滤出的酒和先倒出罐的酒倒入玻璃罐密封20天，那时就可以饮用可口的葡萄酒了。