生于天地 酿于自然 葡萄酒的**

生于天地酿于天地，什么才算是葡萄酒的**？在"黄金冰谷"中，冰酒的酿造挑战着各种大自然的"极限"。　每年9月中旬，北半球的葡萄园已经到了采收的季节，但酿造冰酒的葡萄还要挂在枝头等待严寒的到来。由于冰葡萄要经过零下8℃连续12个小时的冰冻以后才能采摘和压榨，"黄金冰谷"的葡萄采收通常要等到12月份才会进行。挂在枝头的葡萄水分渐渐流失，营养物质得到浓缩，完成次提纯的过程。

在漫长的等待中，如果气温久久不能达到零下8℃，葡萄随时可能因为成熟过度而掉落，也可能因为感染霉菌而腐烂，甚至可能被野生动物侵害。而有的时候，突如其来的寒流使气温骤降至零下12℃以下，在这种情况下葡萄会被冻结而无法压榨，或者因糖分太高而为发酵造成困难。

冰葡萄要在零下8℃冰冻状态下及时压榨，这时冰葡萄中的水分结成冰晶，并在特殊的压榨设备中以冰的形式被榨出，实现第二次提纯。因此冰葡萄的采收要在凌晨3点至日出之前进行，被称为"与日出的竞赛"。如果稍有迟疑，就会因为结成冰晶的水分融化，无法压榨出浓稠的纯葡萄汁而前功尽弃。正是因为这些严苛的条件,全球每3万瓶葡萄酒中只有1瓶冰酒。由于出产量太低，冰酒的酒瓶规格通常只有375毫升，即普通葡萄酒的一半。当然，细长的酒瓶也方便在冰镇时尽快降至适饮温度。