10月干燥高温为英国葡萄酒生产商带来好运

据悉，2011年10月少见的干燥高温天气将为英国某些葡萄酒生产商带来好运气，而对另一些生产商来说，这种天气却是个大麻烦。

丹碧丝葡萄酒酒庄总经理Chris White表示，对于酿酒厂来说，能有这种天气真是再好不过了，因为往年这个时候酿酒厂往往需要密切注意天气变化，防止由于气候潮湿而导致的葡萄浆果软化。

"但今年我们已经放慢了采摘葡萄的速度，以便进一步提高酿酒葡萄的含糖量，以促进葡萄品质的提升。"

"据我们所知，2011年酿酒葡萄的品质已经达到了顶峰。2011年份葡萄酒将在各种葡萄酒竞赛上夺得大奖是毋庸置疑的。"

Chapel Down葡萄酒公司销售及营销经理Guy Tresnan称，酿酒葡萄果实含糖量的上升，的确将可为葡萄酒增色不少。因为葡萄含糖量的上升可提高葡萄酒的酒精浓度，并减低其酸涩度。

而英国其他地方对这场高温的态度却爱恨交织。

Camel谷业主Bob Lindo称："我们这里的葡萄酒一贯以高酸度为特点，这也正是我们酿造气泡葡萄酒的原因，通产本地气泡酒的酸度可达8g，但今年要达到这个酸度恐怕是要费一番功夫了。"

"今年酿酒葡萄的生长收获状况变化多端，极具挑战性，我们得明智的应对。"

"我们的每一个发酵罐中都安装有自动冷却系统，这对于我们来说非常幸运。进入发酵罐前，部分葡萄的温度可达25度，如果没有冷却系统的话，发酵罐中的温度就会超出正常指标了。"

"今年英国西南部地区的降水量比东南部地区少了50%，这也直接导致Gloucestershire地区Three Choirs葡萄园的酿酒葡萄正常生长倍受气候干旱所扰。"

"炎热的气候可提升葡萄的品质并可提高果实的含糖量，"酿酒师兼生产经理Martin Fowke称。

"但困扰我们的问题之一就是整个夏天降水量都很少，这也就意味着酿酒葡萄的个头很小，而我们的产量也比往年要少。"

"但是，"他补充说，"葡萄的品质的确很高。"

Ridgeview Wines葡萄酒公司的创立人兼总经理Mike Roberts称："2011年酿酒葡萄的品质非常之高，几年之后，当以这种果实酿成的葡萄酒问世之时，一定不会辜负众人的期望。2011年份葡萄酒绝对是值得珍藏的年份葡萄酒。"