年轻的好酒 醒酒是必要的

通常在陈年的红酒中，因为花青素等物质聚合后会产生酒渣，基于过滤酒渣的目的，使用醒酒器有其必要性，但醒酒的时间长短并无定论。

有一说法是老酒本身就很脆弱，醒酒会使酒氧化过度;又有些专家认为勃良第的酒比较纤细，醒酒所需要的时间要比硬朗的波尔多酒短。

但是也有很多例外，比如Romanee Conti这种勃艮第酒王就不能用纤细来概括;而Chateau Margaux又并非完全硬朗。况且老酒里面又有年份等其他因素，因此综合很多情况，仍需有经验的酒迷临场判断。

遇到年轻的好酒，甚至可以做"两次过瓶"，例如在下午时，做完次过醒酒器的动作，静置一段时间后，再将酒由醒酒器中倒入原酒瓶中;等到晚餐时，再将酒由酒瓶中倒人醒酒器中，这就是两次过瓶。

除了红葡萄酒外，酒精度高的白葡萄酒也可以醒酒。因为这种白葡萄酒端出来的时候都偏凉，透过醒酒可以使之升温，同时还会散发出沁人心脾的芬芳。

但诚如葡萄酒专栏作家珍茜斯-罗宾逊(Jancis Robbinson)说："我经常对各种白葡萄酒醒酒，不为别的，只是喜欢看它们在水晶瓶中熠熠生辉的样子，真是赏心悦目"。