白兰地发酵菌类 了解更多有关白兰地发酵菌类的内容
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葡萄酒在烹饪方面的使用方法
大家都知道喝葡萄酒有许多的好处,其实葡萄酒也可以用于烹饪食材。因为葡萄酒是用葡萄汁直接发酵成酒的,它酒精度较低,色泽艳丽,滋味美妙,营养丰富,内含多种维生素、矿物质、糖类等营养成分。葡萄酒的酸度接近人
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中国窖酒的介绍及特点
中国窖酒的生成,窖酒生产是自然条件下的生物酶制过程,是益生菌类代谢平衡与酿酒工艺的结合,是粮食经发酵转化成的饮料食品,老窖发酵"和"陈酿贮存"是窖酒最重要的工艺环节。中国窖酒的起源,中国窖酒有一千多年
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如何自制甜酒
酒酿又名甜酒,醪糟,是糯米经过根霉(还有少量的毛霉和酵母)发酵后的产品。糯米经过酿制,营养成分更易于人体吸收,是中老年人、孕产妇和身体虚弱者补气养血之佳品,含有大量对人体有益的菌类,有提神解乏、解渴消
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为什么要进行麦汁煮沸处理
一、稳定麦汁成分01酶的钝化破坏麦芽的酶活力,使之失去作用,主要是停止淀粉酶的作用,稳定麦汁中可发酵性糖和糊精的比例,以保持麦汁组分和发酵的一致性。02麦汁灭菌通过煮沸,消灭麦汁中存在的各种菌类,特别
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白酒配餐原则你知道吗?
谈到饮酒配餐,马上想到的就是葡萄酒,似乎在众多酒水品类中只有葡萄酒有这门学问。白酒配什么菜看起来似乎是随口就能答上来的问题,但这个简单的问题背后却有着科学依据。跟随小编一起来发现饮酒的趣事吧!健康原则
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大曲、小曲、老窖、洞藏、小烧的区别!
白酒有千年的历史,发展至今,种类自然很多,除了我们经常说的有:酱香型、浓香型的区别,另外因为大曲、老窖、洞藏、小曲、小烧等酿造或储存方式的不同导致了白酒的种类的不同,这些个名词除了导致白酒种类不同之外
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2015诸城年货会1月23日-27日诸城等您来
2015山东(诸城)迎春年货会展会时间:2015年1月23日至27日展会地点:诸城会展中心主办单位:诸城市商务局展区划分:(一)烟酒糖茶及饮品展区(二)名优农副土特产展区(三)民俗文化工艺品展区(四)
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欧文·科尔本:“自酿葡萄酒易霉变 好不要喝”
"市民自酿葡萄酒因为受人员技术、机械技术的限制,后酿造出来的东西可能已经不能算是葡萄酒,多是用葡萄汁稀释过的中国白酒,酒精含量高、含糖量重。甚至因为酵母控制和菌类控制不好,还可能对人体带来不好的影响。
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发酵的时间越长 酿造出的白酒品质越好吗?
我们知道,白酒是由粮食酿造出来的,在生产过程中,不仅要看原料的质量,还有发酵、蒸馏、勾兑等技术也会影响白酒的品质。有人说发酵的时间越长,酿造出的白酒品质越好,是这样的吗?图片来源网络,如有侵权请联系本
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"国粹"黄酒
黄酒是中国的民族特产,属于酿造酒,与啤酒、葡萄酒并称为世界三大古酒。其"用曲制酒、复式发酵"的酿造方法,堪称世界一绝。黄酒生性温和、风格雅致,酒文化古朴厚重,传承人间真善之美、忠孝之德,被誉"国粹"。
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酱酒有保质期吗?
众所周知,酱酒是越陈越香,10年,20年以上的酱酒有着沁人的芳香及更加柔和的口感,那么为什么酱酒不像其他食品一样,有保质期呢?因为酒精度大于或等于10vol%的饮料,菌类基本难以生存,不会出现变质的问
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为什么白酒中要加入酒曲?
现在可能大部分喝酒的人,对酒曲没有一个明确的认识,认为酒曲对白酒酿造并没有产生太大的影响,感觉有没有酒曲的加入都可以,今天就来说一下白酒为什么要加入酒曲及加入酒曲有什么样的好处。酒曲,原本叫做酒粬,只
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酿酒用曲及其特点
"美酒必备佳曲,曲乃酒之骨",由此可知,曲在白酒酿造过程中具有何等重要的作用。通过酒曲的不断发展,酿酒用曲可分为大曲、小曲和麸曲三大类。一、大曲大曲即以大麦、小麦和豌豆等为原料制成的形状较大并含有多菌
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为什么只有中国白酒要加入酒曲?
现在可能大部分喝酒的人,对酒曲没有一个明确的认识,认为酒曲对白酒酿造并没有产生太大的影响,感觉有没有酒曲的加入都可以,今天就来说一下白酒为什么要加入酒曲?加入酒曲有什么样的好处?其一:什么是酒曲酒曲,
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葡萄酒的芳香与醇香之间有何区别?
葡萄酒中的芳香与醇香之间有区别吗?答案有肯定的。它们间的区别非常明显,但是若将二者区分开来又十分的困难。甚至有些知名的葡萄酒评论家有时还将二者混淆。葡萄酒的芳香一般可分为三大类:一级香气:这种香气来自
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6款名贵又营养的食材
养生一直是被大家所重视的一件事情。不管是电视上的养生节目,还是书店里的养生书籍都很受欢迎。生活中有很多常见食材价格公道也营养,但也有一些食材中的高大上,价格高,营养好。下面小编为大家介绍一些值得一尝又
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你能分清葡萄酒是演化、老化还是氧化吗?
我们在看品酒报告的时候,可能被这几个词所困扰:"演化"、"老化"、"氧化"。这几个词表达的意思相近吗?它们分别表示酒是处于一个积极的,还是消极的状态呢?对此,我们首先需要探讨葡萄酒的生命周期。作为一种
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葡萄酒香气的“三个阶段”
一款结构完整的葡萄酒,一般可根据葡萄酒品种、发酵方法、陈年方式的不同呈现出三类香气,也可简单理解为"三个阶段"葡萄酒会产生的香气。葡萄酒的品种香气(前期)一串葡萄从开花,果实形成,到葡萄果实成熟这个过
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葡萄酒香气中的“三个阶段”
一款结构完整的葡萄酒,一般可根据葡萄酒品种、发酵方法、陈年方式的不同呈现出三类香气,也可简单理解为"三个阶段"葡萄酒会产生的香气。葡萄酒的品种香气(前期)一串葡萄从开花,果实形成,到葡萄果实成熟这个过
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酒知识:葡萄酒香气的“三个阶段”
一款结构完整的葡萄酒,一般可根据葡萄酒品种、发酵方法、陈年方式的不同呈现出三类香气,也可简单理解为"三个阶段"葡萄酒会产生的香气。葡萄酒的品种香气(前期)一串葡萄从开花,果实形成,到葡萄果实成熟这个过