甲氧基 了解更多有关甲氧基的内容
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葡萄酒中甲氧基吡嗪的味道是什么？
什么是甲氧基吡嗪？吡嗪，读作"必勤"，英文名是Pyrazines，是一种基础的化学物，吡嗪类化合物是指苯环的1、4位含两个杂氮原子的杂环化合物。与嘧啶和哒嗪互为同分异构体。具有较弱的芳香性，与吡啶类似
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科学研究发现：盒装葡萄酒口味优于瓶装酒
最新研究显示，纸盒包装比玻璃瓶装葡萄酒口味更好，原因在于纸盒装葡萄酒中包含的"口味破坏性化学物质"含量最少。这一新发现将有助于盒装葡萄酒摆脱廉价、低劣的包装形象。据加拿大科学家称，多层无菌纸盒包装可以
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关于赤霞珠 你应该知道的8件事
赤霞珠(Cabernet Sauvignon)是酿造红葡萄酒的传统优良品种，不少世界顶级葡萄酒都由赤霞珠葡萄酿造而成。关于赤霞珠，你需要知道以下8件事。1. 赤霞珠有自己的法定节日在美国，从2010年
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细数这些使葡萄酒口感更好的化合物
所有的品酒记录看起来就像是一个疯狂的灵感发生器，一切都是用描述鲜花和水果的语言来描述的。像「活泼」一词，可以帮助饮酒者了解他们喜欢的葡萄酒的口味。品尝相似酒款和对喜爱的葡萄酒像对艺术一样描述它，这是一
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瓢虫污染胁迫葡萄酒业
瓢虫是蚜虫和水蜡虫等葡萄害虫的常见天然捕食者，因此20世纪初时从亚洲引进到北美。然而它们会在葡萄上留下一种严重污染葡萄酒的物质--IPMP（2-异丙基-3-甲氧基吡嗪）。在第八届国际寒冷气候研讨会上，
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有关葡萄酒的一些化学知识
对葡萄酒来说，细节决定成败。葡萄酒无论包装多么华丽，其主要化学成分都是水和酒精，剩下的2%是各种化合物。虽然这些化合物的含量不高，但种类却很丰富，一些科学家推测，一杯葡萄酒中可能含有上千种化合物。通常
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葡萄酒口感背后的化学
科学家推测一杯葡萄酒中可能含有上千种化合物，正是这些化合物赋予葡萄酒丰富的口感。对葡萄酒来说，细节决定成败。葡萄酒无论包装多么华丽，其主要化学成分都是水和酒精，剩下的2%是各种化合物。虽然这些化合物的
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为什么有的葡萄酒酒有一股青椒味？不喜欢怎么办？
古怪的青椒味怎么可能是从我心爱的葡萄酒里出来的呢?一定有刁民要害朕!首先回答问题，我们先来了解一下这奇怪的青椒味到底是怎么来的吧。某一类酒中让人联想到青椒的生青刺激性风味来自于一种叫做甲氧基吡嗪(me
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全球变暖如何影响我们的葡萄酒世界？
冰川消融、海平面上升、旱涝灾害、末日传言……这些糟心事与气候变暖脱不了干系。但或许让你更加糟心的是，气候变暖竟会让你寻不到你最爱的葡萄酒了!缘由?气温年年上升，味道将不再是那个味道，产区也将不再是那个
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西拉葡萄更容易吸入烟熏味
澳大利亚葡萄酒研究机构经理海德瑞赫提出，西拉葡萄更容易吸入烟熏味。几周前，海德瑞克在墨尔本的澳大利亚葡萄酒研究所烟尘污染座谈会上，发表了上述观点，将有趣的观察和科学论文结合起来。对葡萄种植商和酿酒师来
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葡萄酒典型性风味奥秘在哪?
新西兰马尔堡酿酒商每年面临的挑战之一就是，无论季节气候如何变化，都要生产出具有相同典型性风味的优质葡萄酒。 布伦海姆"马尔堡葡萄酒研究中心"植物食品研究科学家重点关注葡萄种植与酿酒过程的不同，给葡萄酒
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解开葡萄酒典型风味奥秘
布伦海姆"马尔堡葡萄酒研究中心"植物食品研究科学家重点关注葡萄种植与酿酒过程的不同，给葡萄酒风味带来的影响，以此协助葡萄酒行业生产出迎合消费者口味的葡萄酒。今年，研究中心酿酒师克莱尔· 格鲁斯对马尔堡
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解开葡萄酒典型性风味秘密
布伦海姆"马尔堡葡萄酒研究中心"植物食品研究科学家重点关注葡萄种植与酿酒过程的不同，给葡萄酒风味带来的影响，以此协助葡萄酒行业生产出迎合消费者口味的葡萄酒。今年，研究中心酿酒师克莱尔格鲁斯对马尔堡产区
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揭秘葡萄酒典型性风味奥秘
新西兰马尔堡酿酒商每年面临的挑战之一就是，无论季节气候如何变化，都要生产出具有相同典型性风味的优质葡萄酒。科学家重点关注葡萄种植与酿酒过程的不同，给葡萄酒风味带来的影响，以此协助葡萄酒行业生产出迎合消
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新研究：磁处理能够去除葡萄酒中的异味
从葡萄到葡萄酒，葡萄经历了一个显著的转变。但有时这种改造会导致葡萄酒味道不太好。在美国化学学会的《农业和食品化学杂志》上发表的一项研究中，科学家们报告说，他们已经找到了一种方法，可以利用微小的磁性颗粒
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探究葡萄酒典型性风味优质葡萄酒的奥秘
布伦海姆"马尔堡葡萄酒研究中心"植物食品研究科学家重点关注葡萄种植与酿酒过程的不同，给葡萄酒风味带来的影响，以此协助葡萄酒行业生产出迎合消费者口味的葡萄酒。今年，研究中心酿酒师克莱尔· 格鲁斯对马尔堡
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研究人员解开葡萄酒典型性风味秘密
新西兰马尔堡酿酒商每年面临的挑战之一就是，无论季节气候如何变化，都要生产出具有相同典型性风味的优质葡萄酒。布伦海姆"马尔堡葡萄酒研究中心"植物食品研究科学家重点关注葡萄种植与酿酒过程的不同，给葡萄酒风
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葡萄酒怎样才能“复杂”起来
"这是一款极好的葡萄酒，如此复杂……"可以说，复杂性是葡萄酒的必备条件。就像所有碎片一起凑成的拼图那样，如果葡萄酒中的各风味元素能够很融洽地组合在一起，那将是令人陶醉的艺术品。葡萄品种、气候、土壤、栽
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新世界的赤霞珠
多数加利福尼亚赤霞珠葡萄酒都属于单一品种酿制，而那些含有大量美乐和(或)品丽珠成分的波尔多风格的调配酒则被叫作"梅里蒂奇"(Meritage)，即"混合型葡萄酒"。但他们并未引起多少葡萄酒购买者的注意
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葡萄酒中的胡椒味从何而来？
黑胡椒是我们日常烹饪常用的调料，也是葡萄酒常见的香气之一。它属于辛香料的范畴，由新鲜的深绿色胡椒经风干后研磨而成。这种独特的风味为什么会出现在葡萄酒中，又常见于哪些葡萄酒呢?从何而来?葡萄酒中的黑胡椒