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在酿酒里大曲是无可代替，那么传统大曲的功用是什么？
大曲是白酒使用的糖化发酵剂，是一种以生料小麦(或配伍大麦、豌豆)为原料的微生物接种发酵，微生物在曲坯中彼消此长，自然积温转化并风干而成的一种多酶多菌多物质的微生物生态制品，具有糖化发酵生香的作用。其质
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对传统大曲功用的新认识
大曲是中国白酒使用的糖化发酵剂，是一种以生料小麦(或配伍大麦、豌豆)为原料，自然网罗制曲环境中的微生物接种发酵，微生物在曲坯中彼消此长，自然积温转化并风干而成的一种多酶多菌多物质的微生物生态制品，具有
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仰韶村国家考古遗址公园开园暨仰韶文化发现100周年邮票纪念册发行仪式举行
今年是仰韶文化发现100周年，也是中国现代考古学诞生100周年。10月17日下午，仰韶村国家考古遗址公园开园暨仰韶文化发现100周年邮票纪念册发行仪式在渑池县仰韶镇仰韶村隆重举行。仪式中，主办单位、承
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清香型白酒的制作方法：“清、正、甜、净”
清香型白酒具有无色透明、清香纯正、醇甜柔和、自然谐调、余味净爽的特点。其主体香搭配谐调，琥珀酸的含量也很高，无杂味，干净利落。总之，清香型白酒可以概括为：清、正、甜、净、长五个字，清字当头，净字到底。
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屏南老酒的技术要求
制作屏南老酒的时候，有哪些技术方面的要求？（一）原料。1、 糯米：采用屏南县现辖行政区域生产的优质高山糯米，符合国家糯米标准规定的要求。2、糖化发酵剂：采用屏南县现辖行政区域生产的优质红曲。3、酿造用
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我市白酒产业循环经济链初步形成
近年来，我市深入实施新型工业化战略，加大白酒行业发展的服务和政策扶持，积极推广粮、酿、畜、沼循环经济模式，大力发展循环经济，提高资源再生利用率，白酒产业循环经济链初步形成，实现了仁怀白酒产业持续健康发
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贵州茅台出资保护赤水河流域生态环境
贵州茅台集团从2014年起，将连续10年每年出资5000万元，共计5亿元用于被誉为"美酒河"的赤水河流域生态环境保护。据了解，"十二五"以来，贵州省投入赤水河流域治污资金已达26亿元，其中财政拨付到位
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漳平糯米酒:民间家酿酒
漳平糯米酒是当地民间颇具特色的一种家酿酒，由糙糯米加红曲发酵酿成，因色淡红，所以人们又称之为"红酒"。它的酿造手艺已流传几百年了，每年秋收前后至冬至这段时间，农家都要酿上几大缸糯米酒，以庆贺人寿年丰。
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贵州茅台将出资5亿元保护"美酒河"
据悉，贵州茅台集团将从2014年起，将连续10年每年出资5000万元，共计5亿元用于被誉为"美酒河"的赤水河流域生态环境保护。记者7月4日从贵州省赤水河流域生态文明制度改革新闻发布会上了解到，"十二五
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贵州茅台集团将连续10年保护赤水河
随着社会的发展，我国的长江上游支流赤水河流域生态环境已经受到了严重的破坏，身为我国白酒行业老大的茅台集团近日宣布将连续10年每年出资5000万元，用于赤水河流域生态环境保护。记者7月4日从贵州省赤水河
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怎样才能喝明白“老酒陈味”？
许多人喝酒喜欢有年份的老酒，因为它经过长年贮存后风味与品质会得到极大的提升，口感也更具层次，特别是其中产生一种非常特别的"陈味"。这便有酒友产生疑惑了--究竟什么是酒的陈味?资深酒友普遍将年份老酒的陈
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如何才能喝明白“老酒陈味”？
许多人喝酒喜欢有年份的老酒，因为它经过长年贮存后风味与品质会得到极大的提升，口感也更具层次，特别是其中产生一种非常特别的"陈味"。这便有酒友产生疑惑了--究竟什么是酒的陈味?资深酒友普遍将年份老酒的陈
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饮红酒让您思维超活跃
英国诺森布里亚大学心理学系的一个研究小组今年4月向英国心理学年会提交一份研究报告，为人们喝酒又提供了一个正当的理由：喝红酒会让你的思维更活跃。研究小组通过对24位男女志愿者的一系列白藜芦醇药剂(500
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专家研究饮红酒让思维更活跃
英国诺森布里亚大学心理学系的一个研究小组今年4月向英国心理学年会提交一份研究报告，为人们喝酒又提供了一个正当的理由：喝红酒会让你的思维更活跃。研究小组通过对24位男女志愿者的一系列白藜芦醇药剂(500
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饮红酒促进大脑血液供应 让你的思维更活跃
饮红酒促进大脑血液供应 让你的思维更活跃英国诺森布里亚大学心理学系的一个研究小组今年4月向英国心理学年会提交一份研究报告，为人们喝酒又提供了一个正当的理由：喝红酒会让你的思维更活跃。研究小组通过对24
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优雅品味源自传承创新，中国白酒未来之路
优雅品味源自传承创新，中国白酒未来之路--泸州老窖【雅系列】雅系列，顺势而生中国人的白酒传统，沿袭千年，辈辈传承。白酒交际和品味已然成为一种文化，一种情感沟通的最佳方式。早期的白酒文化，为尽兴、抒怀和
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陈酒有哪些特点 老酒陈味分7种
白酒经过常年贮存会生成一股特别的"陈味"，其香气令人愉悦。所以大多数酒友都爱喝老酒，但是每种酒的陈味喝起来又是不一样的。资深酒友就将老酒的陈味分为以下7种。1、酱陈"酱陈"有点酱香气味，似黄豆酱油气味
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老酒的七种陈味是指什么?
酱 陈"酱陈"有点酱香气味，似黄豆酱油气味与高温陈曲香气的综合反应，所以，酱陈似酱香又与酱香有区别，香气丰满，略带陈醋香气(或果酸香气)。这种风味在陈年浓香型白酒里特别能感受得到，浓香型老酒的主要陈味
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如何通过香气正确品味一杯陈年老酒！
众所周知，陈年白酒具有越老越香的特点，比新酒更醇香，这也是老酒价格远高于新酒的重要原因。老酒因价值不菲，且具收藏价值。因此，在品尝陈年老酒时不可随意，如果方法得当，会更能品出其中之味。那么刚从白酒生产
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屏南黄酒佳酿源自深山中
千百年来，黄酒酿造技艺能在屏南代代传承延续至今，很大程度上得益于其特的地理环境。屏南地处闽东北鹫峰山脉中段，境内山多田少，大部分地区海拔在800米以上，是福建省平均海拔最高的县份。这里山高林密，清泉醇