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火焰酒烧鸡:观感和味蕾双重盛宴
"寻味顺德"将不定期走访本地特色餐厅的厨房，探寻大厨们做出美味佳肴的秘密；另一方面，顺德的"家庭主妇界"可谓藏龙卧虎，"寻味顺德"在此希望各位"家庭厨师"们能联系我们，可将个人资料邮寄到gzrbsdj
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河南安阳的地产——双头黄酒
黄酒是中国有的酒种，而"双头黄"黄酒是中华黄酒这一领域里的一朵奇葩，是河南安阳的特产黄酒。其酿酒原料特，采用了产于北方的小米和稷米，营养丰富，富含人体所必需的氨基酸，饮用方法特，毋须加热或添加其它作料
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烹饪用料酒需要注意哪些?
很多家庭主妇在烹调的时候都会使用料酒，因为菜肴中加入料酒可以解腥起香，增加其风味。但是要想更好的发挥料酒的作用，在烹饪的时候还要注意下面几点。1. 烹调时一定要在适合的时机放入料酒，应该是在锅中菜肴温
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秒杀味蕾的懒人厨房秘籍奥尔良版朗姆酒烤翅
新奥尔良烤翅这个耳熟能详的的名称，中国多是由KFC的认识这个从大洋彼岸引用过来的口味;微辣带甜的口感老少皆宜，并为更多的人所接受。新奥尔良在中国是对烤翅味道的一种叫法，奥尔良口味中的微辣味可以提起人们
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葡萄酒适饮期一般几年?
一般餐酒的适饮期是五到十年，上好的葡萄酒需要储藏十年八年才能成熟，因此存放的时间比较长一些。只有极少数优秀的葡萄酒，在储藏得当的情况下可以存放几十年。所以，不要幻想在超市里买一瓶葡萄酒在家里储藏个十年
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啤酒在烹饪方面的调味作用
夏天常常可以看到人们饮用啤酒，那么如果啤酒没有喝完，那么你就可以在烹饪的时候，加入一些啤酒，让啤酒起到对菜肴的调味作用，下面就了解一下吧：1、炒肉片或肉丝，用淀粉加啤酒调糊挂浆，炒出后格外鲜嫩，味尤佳
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一汤一酒养红颜
时下女人在自己身上下的功夫可谓大矣，最外层的霓裳我们不去谈，在皮肤上修来修去我们也不去谈，这两种其实只改变了女人的外表。还有两种，可养女人的红颜养女人的肌肤，那就是一汤一酒。一是煨汤，乌鸡最佳，用沙锅
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巧用啤酒调味
啤酒含有丰富的营养元素，你可知道啤酒在烹饪也有调味的作用，具体有哪些方法呢?啤酒调味小窍门1、炒肉片或肉丝，用淀粉加啤酒调糊挂浆，炒出后格外鲜嫩，味尤佳。2、烹制冻肉、排骨等菜肴，先用少量啤酒，腌渍1
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红酒和鸡汤是世界上好的的化妆师
现在的女人都很注意自己的保养，天天去做美容什么的，有的美人不但在表面上下功夫，还调配什么养生粥，养生食谱，下面我们就谈谈汤和红酒的保健养颜做法，可养女人的红颜养女人的肌肤，那就是一汤一酒。一是煨汤，乌
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芝士火锅如何搭配葡萄酒?
通常正统的奶酪火锅要配白葡萄酒。而布根第火锅由于加入了很多肉类，则配红酒，梅洛和霞多丽都是不错的选择。奶酪火锅是瑞士最普遍、最具盛名的火锅之一。奶酪火锅使用陶制锅子，制作时一般都先以蒜涂抹锅底，再将不
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烹饪中啥时放酒味好的
烹饪过程中最合理的用酒时间，应该是在整个烧菜过程中锅内温度最高的时候。比如煸炒肉丝，酒应当在煸炒刚完毕的时候放；比如红烧鱼，必须在鱼煎制完成后立即喷酒，有厨师在喷酒后盖上锅盖，不使香味逃逸，这是很有道
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白葡萄酒配餐小知识
下面介绍一些白葡萄酒配餐的小知识：带有橡木味的浓郁白葡萄酒能进橡木桶的白葡萄酒，一定是丰满、浓郁、酒精度高的，也经得起陈年的霞多丽葡萄品种酿造。 这类酒适合于配烧烤类的食物，因为酒经过橡木桶，通常也带
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用酒做调料的使用技巧
众所周知，烹调中，一般要使用一些料酒，这是因为酒能解腥起香的缘故。要使酒起到解腥起香的作用，关键要让酒得以发挥。因此，要注意以下几点。1. 烹调中最合理的用酒时间，应该是在整个烧菜过程中锅内温度最高的
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葡萄酒和食物的“磨合期”
食物与葡萄酒的搭配一直是我们探索的一个贴近生活的话题。每一种食物都有着不同的香气、味道、滋味、状态与色彩，葡萄酒也是如此。关键的是我们找出它们的主旨，它们要传达给我们的信息。食物与葡萄酒的相遇可能会加
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葡萄酒大师李志延**打分中国白酒
全球首位亚裔葡萄酒大师李志延(Jeannie Cho Lee MW)今年6月28日在上海品尝了80款中国白酒，并于近日**公布分数达到88分以上的10款白酒的品尝笔记，按分数高低依次为：泸州老窖国窖1
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葡萄酒和菜肴的搭配
单宁重、丰厚的红葡萄酒无疑这类酒是酿自皮厚、颜色深的葡萄品种，单宁自然也重如铁骨，它们的酒精度通常都不低，高酒精度也能给酒带来些甘味和柔顺感。这类酒最不容易配菜，特别是在年轻的时候，和咸、辣、甜、淡搭
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杜康是哪个朝代的人？
仪狄和杜康都是夏朝人，取的史料说仪狄是造酒人，现在对杜康的商业宣传似乎风头更甚。实际上都是传说，全世界的各个民族，都在不同的地方酿出了酒，这是一个必然的规律，不是巧合，因为粮食发酵成为酒，是不分国界的
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边走边尝先拼酒才品酒
喝酒不仅仅是单纯的饮用，喝酒更是一门艺术，不仅要有好的酒量，也要学会各种拼酒的技巧，当酒灌到嗓子眼不能再下咽的时候，就要考虑用什么方法逃酒了。欲迎还挡、借力打力，用对方的力量来还击对方，这是太极拳的要
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彝族酒文化：振奋精神和谐关系传播信息等
彝族酒文化源远流长，具魅力。它在振奋精神、和谐关系、传播信息、征婚纳聘等方面，在彝族生活中起着不可或缺的作用。前不久，贵州民族学院民族文化学院副教授李相兴在一次民族文化研讨会上指出，在高山峡谷间，彝族
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探寻樱桃与葡萄酒的平衡度
甜美的樱桃，除了鲜食之外，也是各类野味的上佳辅料。这些天然擅于把握酸甜平衡的美味水果让配酒者需要格外小心，过于果香的甜酒会让食物本身产生不悦的氧化味道，而您绝不希望看到这些酸甜的果实毁掉一款酸度出挑的