“小葡萄”里面的“大世界”

目前，银川市已经有贺兰晴雪、贺东庄园、巴格斯、类人首等酒庄建设完成。今年9月，贺兰晴雪酒庄酿造的加贝兰葡萄酒在英国伦敦举行的品醇客（DWWA）国际葡萄酒大赛上，获得了10英镑以上波尔多风格红葡萄酒国际大奖，证明了贺兰山东麓具有酿造出世界葡萄酒的资质和能力。

酒庄对酿酒葡萄种植和酿造流程和工艺有着很高的要求。按照国际惯例，酒庄都有自己的葡萄园，都有自己与众不同的酿造工艺。"建造酒庄容易，但酿出好酒来并不容易，没有十年八年的艰辛守候，很难见到成就。"容健告诉记者，一般情况下，种植葡萄3年以后才能结葡萄，而刚开始的葡萄不能用来做陈酿酒，必须等到两三年以后。而葡萄酒发酵需要1年，在橡木桶陈酿需要1年，这样出来，再打市场，少说也要10年时间。

据了解，银川市在出台鼓励酒庄发展的政策时，充分考虑到了这一点，要求酒庄必须有自己的葡萄园，而且葡萄园每亩葡萄产量不得超过600公斤，不许借酿酒之机搞房地产开发。

容健说："我们贺兰晴雪酒庄的葡萄每亩产量在400公斤左右，橡木桶只能用两次。银川市对葡萄亩产作出规定，有利于酿造出好的葡萄酒。"据他介绍，在法国很多的酒庄，橡木桶只使用1次，从而了葡萄酒充分吸收橡木桶的香气。酿造工艺上，酒庄在灌装方面也很少使用泵抽，因为泵的搅动可以破坏葡萄酒的香气，用氮气加压，能够让葡萄酒口感更圆润。

如果说，银川市学习老世界，希望通过酒庄酒，提升葡萄酒价值，那么，银川引进张裕、中粮等巨头，建设年产2万吨以上的酿酒生产线，就是在学习新世界。

宁夏林业局产业发展中心主任赵世华说："不能光酿高端酒，还要有张裕、王朝、长城葡萄酒这些产量大的企业，带动贺兰山山东麓的葡萄种植，带动农民增收致富。"

作为葡萄酒行业的一个后来者，银川市葡萄酒产业发展并不拘泥一种形式，一个概念，而是通过"两条腿"走路，高端酒、普通酒一起生产，葡萄种植规模和葡萄酒文化、葡萄园旅游同步发展，迅速做大葡萄酒产业。