银川市将发展葡萄酒产业

在葡萄酒行业，按照血统与工艺，存在着新旧世界之分。是学习旧世界，建上数十个甚至上百个酒庄，专门生产高端酒，还是学习新世界，在工业化大生产葡萄酒的同时发展旅游，提高农民收入对银川，这是个问题，但也不是问题。在引进张裕、中粮等大企业，建酒厂的同时，银川市还成立了葡萄酒产业发展局，扶持酒庄的建设，发展葡萄酒产业。

葡萄酒业的新旧世界

葡萄酒界存在着新旧世界之分。法国、意大利、西班牙、葡萄牙等国家属于老世界，他们以ChateauMargaux、ChateauLafite-Rothschile等酒庄为代表，特点是酒庄多，名牌酒多，量少，价格高，适合上流社会消费。

而澳大利亚、南非、美国、智利等国家属于新世界，他们更崇尚技术，多倾向于工业化生产，在企业规模、资本、技术和市场上都有很大的优势。同时新世界酒庄还大规模地把休闲旅游引入酒庄，更利于向葡萄酒爱好者推广葡萄酒文化。

学习新世界还是学习旧世界

对于银川这个葡萄酒产业后起之秀是个问题。2011年，银川市为了加快葡萄酒产业发展，专门成立了银川市葡萄酒产业发展局，并出台了加快酒庄建设的指导性意见。据悉，批16家酒庄已经获准建设，还有几十家在等待审批中。显然，我们在竭力学习老世界的酒庄生产，希望通过酒庄提升整个产区的葡萄酒品牌价值。

宁夏葡萄产业协会会长容健说："小酒庄和大酒厂，国内外认可的品质、技术队伍、组织机构等，这些都是宁夏进一步发展葡萄产业不可或缺的条件。贺兰山东麓适宜种植酿酒葡萄的土地很少，在产量上决定了它的稀缺性。宁夏冬天很冷，葡萄秧要压上土才能过冬，在管理上增加了成本下。生产高端的葡萄酒，更具有优势。"

小酒庄，大品牌

目前，银川市已经有贺兰晴雪、贺东庄园、巴格斯、类人首等酒庄建设完成。今年9月，贺兰晴雪酒庄酿造的加贝兰葡萄酒在英国伦敦举行的品醇客国际葡萄酒大赛上，获得了10英镑以上波尔多风格红葡萄酒国际大奖，证明了贺兰山东麓具有酿造出世界葡萄酒的资质和能力。

酒庄对酿酒葡萄种植和酿造流程和工艺有着很高的要求。按照国际惯例，酒庄都有自己的葡萄园，都有自己与众不同的酿造工艺。"建造酒庄容易，但酿出好酒来并不容易，没有十年八年的艰辛守候，很难见到成就。"容健告诉记者，一般情况下，种植葡萄3年以后才能结葡萄，而刚开始的葡萄不能用来做陈酿酒，必须等到两三年以后。而葡萄酒发酵需要1年，在橡木桶陈酿需要1年，这样出来，再打市场，少说也要10年时间。

据了解，银川市在出台鼓励酒庄发展的政策时，充分考虑到了这一点，要求酒庄必须有自己的葡萄园，而且葡萄园每亩葡萄产量不得超过600公斤，不许借酿酒之机搞房地产开发。

容健说："我们贺兰晴雪酒庄的葡萄每亩产量在400公斤左右，橡木桶只能用两次。银川市对葡萄亩产作出规定，有利于酿造出好的葡萄酒。"据他介绍，在法国很多的酒庄，橡木桶只使用1次，从而了葡萄酒充分吸收橡木桶的香气。酿造工艺上，酒庄在灌装方面也很少使用泵抽，因为泵的搅动可以破坏葡萄酒的香气，用氮气加压，能够让葡萄酒口感更圆润。

如果说，银川市学习老世界，希望通过酒庄酒，提升葡萄酒价值，那么，银川引进张裕、中粮等巨头，建设年产2万吨以上的酿酒生产线，就是在学习新世界。

宁夏林业局产业发展中心主任赵世华说："不能光酿高端酒，还要有张裕、王朝、长城葡萄酒这些产量大的企业，带动贺兰山山东麓的葡萄种植，带动农民增收致富。"

作为葡萄酒行业的一个后来者，银川市葡萄酒产业发展并不拘泥一种形式，一个概念，而是通过"两条腿"走路，高端酒、普通酒一起生产，葡萄种植规模和葡萄酒文化、葡萄园旅游同步发展，迅速做大葡萄酒产业。

来源于：银川新闻网