葡萄酒知识：教你如何分辨新世界与旧世界(上)

　　在葡萄酒的世界里，实际上分为了两个世界--新世界和旧世界，这里的新旧世界并不像政治上讲的第三世界，它们没有优劣之分，所以，如果谁先入为主地觉得旧世界的葡萄酒有多么地了不起，多么地伟大，而新世界的葡萄酒就一文不值的话，那么他恐怕早已失去了品尝新世界葡萄酒所带来的别有一番的美妙享受。

　　旧世界简单来说就是欧洲版图内的产酒国，以法国、意大利、西班牙为典型代表，承载着悠久的传统文化习俗。新世界包括美国、阿根廷、智利、澳大利亚、新西兰、南非，与传统的旧世界产酒国相比，新世界产酒国更富有创新和冒险精神，更加注重以市场为导向。即便新旧世界在分级制度、酿造工艺等方面有所不同，但时至今日，新旧世界的分界线已经越来越模糊了，毕竟全球一体化的进程是无法抗拒、不可逆转的。

　　"旧世界"风格的蔓延

　　"旧世界"葡萄酒风格即沿用那些世代传承的传统酿造工艺而酿制的葡萄酒，依据酿酒工艺的不同，其葡萄酒风格迥异，但总体上，旧世界葡萄酒强调风土，崇尚复杂和平衡。为了保持各个地区的特色，许多的酿造工艺都有严格的法律保护。当然，"旧世界"风格也不仅仅局限于旧世界产区，现在很多新世界的酿酒师也在新世界酿造旧世界风格的葡萄酒。

　　描述"旧世界"葡萄酒的常见词汇：

　　风土(Terrior)、泥土味的(Earthy)、矿物味(Minerality)、优雅的(Elegant)、草本味的(Herbaceous)、单宁(Tannic)、酒精含量低(Low-alcohol)等。

　　旧世界代表：法国

　　法国葡萄酒起源于公元1世纪，具有非常悠久的酿酒历史。法国不仅拥有最多元的葡萄酒风格，也是生产数量最繁多的产酒国，同时拥有最多的酒庄，是全球葡萄酒业的领头羊。法国在葡萄品种、气候、土壤、湿度、葡萄园管理和酿酒技术上都具备得天厚的优势，这也是它奠定地位的基础。

　　法国对本国葡萄酒有着严格的法律保护，实行原产地控制命名制度，即AOC制度。这个保护制度将葡萄酒划分为日常餐酒(VDT，占11.7%)、地区餐酒(VDP，占33.9%)、优良地区餐酒(VDQS，占0.9%)和法定产区葡萄酒(AOC，占53.4%)。这个制度对于法国，乃至整个世界都产生着深远的影响。

　　法国共有十个著名的葡萄酒产区，分别是波尔多(Bordeaux)、勃艮第(Burgundy)、香槟(Champagne)、罗讷河谷(Rhone Valley)、阿尔萨斯(Alsace)、卢瓦尔河谷(Loire Valley)、汝拉/萨瓦(Jura /Savoie)、西南产区(South West France)、朗格多克-鲁西永(Languedoc-Roussillon)和普罗旺斯(Provence)。其中，波尔多以出产均衡的红葡萄酒见长，勃艮第以黑皮诺(Pinot Noir)和霞多丽(Chadonnay)酿制的红、白葡萄酒赢得世人的喝彩，而香槟产区则以香槟酒享誉全球，产区内所孕育的各大名庄出产的佳酿也受到世界许多葡萄酒爱好者的青睐。

　　(未完，待续)