酱香潮来袭 鲁酒酱香随波崛起

据了解，除了国家酱香型名酒在山东市场表现活跃以外，山东省内的很多白酒企业也开始高调推出酱香型白酒，其中很多企业的酱香产品也一度走红，比较典型的有青州的云门春酒业、阳谷的景阳冈酒业、嘉祥的红太阳酒业等，这些企业的酱香型白酒生产工艺成熟，产品质量稳定，在市场上有很好的口碑和销售。

以山东嘉祥红太阳酒业为例，这个前身为国营祥酒厂的老企业从1981年开始研制麸曲酱香白酒，取得成功后，于1984年又成功推出大曲酱香白酒，其推向市场的酱香产品曾经风靡一时，在销售高峰期时，祥酒厂每年的产销量达到1000多千升。红太阳酒业公司总经理任志刚向《华夏酒报》记者介绍，当时的酱香型祥酒走红大江南北，在很多地市都出现畅销局面，酿酒专家高月明这样评价祥酒，它是北方市场上具有高水平的酱香酒。

任志刚认为，红太阳公司酱香型产品的兴衰过程迎合了全国酱香白酒的起伏。上个世纪90年代初期，酱香型白酒在市场上的销售情况出现滑坡，到了1992年，整个市场上的酱香型白酒下滑得尤为严重，从那时起，祥酒厂开始向兼香型产品转型。

近几年，在贵州茅台的拉动和健康绿色消费理念的带动下，酱香型白酒又呈现出高涨的势头。任志刚认为，作为健康饮品的一种，酱香型白酒的酚类化合物多，加上工艺技术要求高，酱香型白酒是以一种稀缺性物品出现的，这就决定了它的高贵身价。今年8月份，红太阳酒业公司在济宁举行了纪念祥酒品牌30周年暨酱香型祥酒新品上市发布会，推出中国祥酒老酱香中国祥30年、经典酱香老祥酒、优雅兼香龙凤呈祥3款酱香新产品，其中老酱香中国祥30年定价798元/瓶，经典酱香老祥酒定价158元/瓶，产品推向市场后得到了消费者的一致好评。据了解，不久前，原价158元/瓶的经典酱香老祥酒再次提价10元，现在的市场零售价为168元/瓶。

任志刚说，酱香祥酒产品上市后，深受高端消费者的喜爱，今年下半年以来，在当地喝酱香型白酒已成为一种时尚。但是目前的高端酒水市场上，一方面飞天茅台已涨至2000元/瓶左右，且一瓶难求；另一方面，又面临着假酒泛滥，而地产酱香型酒的出现，不仅能满足当地消费者的需求，还能产品的货真价实，即使招待外来贵宾，拿出地产酱香型白酒既不失面子，又能显示诚意。

随着酱香产品的复兴，山东一些以浓香型白酒为主的企业也开始涉足酱香型产品，将其作为产品延伸的另一个品种和后备力量。山东兖州兴达酒业公司就是其中之一。今年六七月份，公司研制的"运河之都酱香型白酒"上市，8月份，这款产品被山东省轻工业协会认定为"山东白酒创新品牌"。

董事长孙波介绍说，酱香茅台在很多人看来是一种较为神秘的工艺，在经过了几年的研制后，公司的酱香型产品取得了成功，并得到了高端消费者的好评。孙波认为相比较浓香型白酒，喜欢喝酱香型白酒的人都集中在高档人群中，这些人平时对茅台、郎酒有一定的认知和消费习惯，所以酱香型运河之都上市后，首先在当地的高端人群中引起了共鸣。随着产品推广力度的加大，会有越来越多的消费者喜欢喝酱香型白酒。

业内人士认为，酱香型白酒作为贵州茅台的代表香型，必然有它的特定消费人群，随着消费人群和消费理念的细分，不管是酱香、浓香、清香、芝麻香还是其他的香型，只要有足够的产品品质、切实可行的运营机制、强有力的品牌影响力等，任何一个企业都会获得长足的发展。