黄祥礼:造梦中国优秀果酒

猕猴桃有极高的医用价值，是营养密度最高的水果，被称为"超级水果"、"水果"。宜昌三峡是世界猕猴桃的发源地，中科院武汉植物研究所是全世界猕猴桃种苗品种最多的资源库，湖北是全国猕猴桃品种、野生面积、产量位居第二的资源大省。如何将这些资源整合为具有竞争力的产品？黄祥礼进行了15年的探索。

"锁定"猕猴桃

"迄今为止，我已经创业33年，总共做了两件事，一是安居房地产，二是猕猴桃产业。"生于荆州的南方汉子黄祥礼，却有北方人的直率。近日，他开门见山地向记者袒露出自己的经历。

据黄祥礼透露，上世纪90年代中期，他在荆州从事房地产开发。当时的中国，房地产还没有完全市场化，若在荆州继续投入做房地产，房子销售就会成为问题。有什么行业可以做下去呢？这个问题时常困扰着他。

1996年7月，黄祥礼随荆州商贸考察团到新西兰参观，在考察惠灵顿、奥克兰等地时发现，不管是超市、酒吧、宾馆、摊点都摆满了一种叫"奇异果"的果品，细问得知，奇异果就是原产于湖北宜昌、恩施一带的猕猴桃。1904年，猕猴桃由英国植物学家威尔逊从宜昌夷陵区雾渡河引入新西兰，经过百年开发，猕猴桃已成为新西兰最重要的农业支柱产业，鲜果已销往全球。

回国之后，黄祥礼翻阅各种书籍，查询有关猕猴桃的详细资料。他发现，猕猴桃是营养密度最高的水果，在目前人类消耗量的26种水果中，猕猴桃的营养成分最为丰富，素有"超级水果"、"水果"、"长寿之果"等美誉。猕猴桃除可鲜食外，其果肉可加工成生物果酒或生物冻干片，果皮、果汁、果核可加工成高品质生物医学酵母，产业价值很大。

黄祥礼的心深深地被猕猴桃抓住了。他立刻奔赴北京、武汉，向中国科学院、华中农业大学、湖北省农科院等机构的专家学者请教猕猴桃的加工方法；深入宜昌、恩施等地的农村，调查猕猴桃的资源分布及生产情况。

几个月的求教和调查，他对发展猕猴桃产业的思路日益清晰：湖北省有9个地级市、40多个县市、1000多个村庄生产猕猴桃，其中，野生面积71万亩，种植面积18万亩。但是，这些资源多分布在交通闭塞的深山之中，若采摘下来卖鲜果，运输损耗大，且成本高，经济上不划算。若做成饮料，附加值虽高一些，但市场上的同类产品太多，竞争非常激烈。最终，黄祥礼决定创新开发猕猴桃酒系列。

黄祥礼表示，选定猕猴桃酒有三个理由：一是猕猴桃酒在我省乃至全国是个稀缺产品，当时市场上还没有企业专做，可以填补市场空白；二是猕猴桃酒是个健康养身产品，企业可以做下去，更可以建立国际性网络及品牌；三是猕猴桃酒的附加值很高，可以抵消运输消耗和运输成本。

十五年的坚守

选定猕猴桃酒之后，黄祥礼往这个项目上注入了3500万元资金。上世纪90年代，居民的消费能力还不高，猕猴桃酒的消费观念、消费氛围还没有形成，黄祥礼投入那么庞大的资金，放在一个充满巨大不确定性的行业上，许多人觉得他很"苕"。

事实也证明，黄祥礼当时的投资的确有些冒进。之后的十多年，猕猴桃酒并没有给他带来多少收益。据黄祥礼透露，如果公司没有将在其他产业发展挣的钱，去填补猕猴桃酒的研发和市场开拓费用，估计这个项目早就流产了。

尽管猕猴桃酒挣钱不多，但黄祥礼从不为当初的决定感到后悔。他说："虽然做房地产开发可以挣很多钱，但这个产业不能获得人们的尊敬，且这个产业受国家政策的影响太大，经常发生波动。而猕猴桃产业是富农产业，国家会长期支持，再加上猕猴桃酒是个健康养身产品，市场空间大。另外，这个行业因能给人带来健康，备受世人尊敬，只要我们做好产品、文化、品牌，就可以无限期地做下去，将产品推向国际市场。"

在这个行业坚守15年，黄祥礼坚信猕猴桃酒现在正在迎来市场的爆发期。他认为："随着消费者收入不断提高，中、高消费群体的饮酒文化和观念正在改变，健康养身产品的需求正日益放大，猕猴桃酒从货架走向餐桌的路程不再显得那么遥远。"

打造中国果酒

近年来，众多酒企都不约而同地盯上了果酒这个新兴市场。不过，果酒对水果的地道产地有严格要求。目前知名度较高的"宁夏红"、"杞浓"，其酒厂都坐落在原产地。

黄祥礼认为，宜昌三峡是世界猕猴桃发源地，湖北是全国猕猴桃品种、野生面积、产量位居第二的资源大省。"这是我们将猕猴桃酒做成国际品牌的底气。"

为抢占先机，黄祥礼已经制定了一整套生产猕猴桃酒的标准，这些标准覆盖了整个产业链，从猕猴桃种植一直到酿制成酒共76道工序。他强调，制定猕猴桃酒生产标准，只是他控制市场的步，他的梦想是将猕猴桃酒打造成为中国果酒，并在未来将它打造成为全国乃至全球著名的高档酒品。

"在全球排名前十位的奢侈品品牌中，有两个是酒类品牌，轩尼诗（Hennessy）排名第五，酩悦香槟（Moet&Chandon）排名第七。这些名酒全部是葡萄酒。猕猴桃的营养价值是葡萄的20倍，完全有条件成为世界著名的奢侈品酒类"。